速冻食品有防腐剂吗，速冻食品安全吗

Question

如题所述

Answer 1

速冻食品是指将需速冻的食品，通过各种方式急速冻结，经包装储存于-18℃~-20℃下的连贯低温条件下，并送抵消费地点的低温产品。由于完全以低温来保存食品，所以无需借助任何防腐剂和添加剂，即可使食品营养最大限度保存下来。速冻肉类的蛋白质和矿物质在温度极低的条件下并不会发生变化，所以相比鲜肉，冻肉除了口感稍差，在营养上并没有太大的损失。而冻果蔬的营养价值可能比新鲜果蔬更高。因为冷冻果蔬一采摘就会进行-18℃的冷冻，呼吸作用几乎停滞，微生物的活动也受到抑制，更有利于营养的保留。食品在冷链过程中如果经过反复冷冻，冷藏温度不达标，不仅会导致食品营养流失，还易使微生物大量繁殖，影响营养价值和安全性。