烘糍粑怎么做

Question

如题所述

Answer 1

糍粑根据品种和食材的不一样简易程度也会不一样。下面说几种糍粑的做法：

（一）黄豆糍粑，食材准备：圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克等

1、圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉；
2、将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米；
3、蒸熟后就这样，放入容器里；
4、用擀面棒舂，用点劲舂；
5、舂五分钟后，变得很粘稠；
6、再继续舂，再舂五分钟，就可以了；
7、舂到这个程度，基本看不到米粒；
8、取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了；
9、再压平，成圆饼状；
10、舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。

（二）糯米糍粑，食材准备：糯米500克、油、盐等

1、糯米泡4个小时，上锅蒸10分钟；
2、蒸好的糯米加点盐调味，用木铲子把盐拌匀；
3、拌匀后，压实压平，用刀切长方块或捏成圆形；
4、锅中少许油，倒入切好的糍粑；
5、煎至金黄，翻面，煎至变色，出锅沥油即可。

（三）芝麻糯米糍粑，食材准备：糯米500克、芝麻300克、白糖适量等

1、糯米用清水浸泡一晚上；
2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里，大火三十分钟蒸熟糯米饭；
3、预热电饼铛，把芝麻放里一分钟，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄；
4、芝麻辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用；
5、将蒸好的糯米饭捣成泥状；
6、手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团，再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉即可。