巢湖银鱼被誉为一种营养丰富的食材。新鲜的巢湖银鱼每百克就含有高达8.2克的蛋白质，其营养价值不容小觑。经过晒干处理后，巢湖银鱼被称为燕干，其营养价值得到了显著提升。每百克燕干不仅含有72.1克蛋白质，还有13克的脂肪，以及1709.4千焦的热量。此外，燕干中的矿物质含量丰富，钙含量高达761毫克，磷含量更是超过1000毫克，为人体提供了充足的矿物质支持。
银鱼的氨基酸含量丰富，其营养价值极高，被广泛认为具有多种健康益处。它能帮助补肾增阳，对于改善肾功能有积极作用。同时，银鱼还具有祛虚活血的功效，有助于血液循环的畅通，对于血液循环不畅或者贫血的人群尤为适宜。另外，银鱼对脾胃有良好的滋养作用，能够益脾润肺，对于改善消化系统和呼吸道健康有一定的帮助。总的来说，巢湖银鱼是一种优质的滋养补品，适合各类人群食用以维护身体健康。
巢湖银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，素有“鱼类皇后”之美誉。因其体细长如银、透明似水得其名。巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖。