可以尝试做一份柠香北极虾。
主料：北极虾200克、柠檬1个、蒜2瓣。
辅料：盐1克。
1、北极虾提前拿出，室温自然解冻。
2、在柠檬表面撒些盐，把表皮反复搓洗干净。
3、用擦子擦一些柠檬皮待用。
4、将柠檬对切，挤一些柠檬汁。
5、蒜切成碎沫。
6、锅里放少许油，爆香蒜蓉。
7、放入北极虾煎炒。
8、倒入柠檬汁。
9、调入少许盐。
10、翻炒均匀就可以了。
11、最后撒一些柠檬皮，让柠檬的清香自然散开来。
北极虾因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。
所以不要因为是冰冻的虾而觉得不新鲜。多囤几包在家里，解冻后蒸煮炒炸都可以，做法多样又方便。
豆豉香酥虾的做法：
准备用料：北极虾500克、色拉油、食盐、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、辣椒粉、豆豉
步骤1、用刀在虾背上划开。
步骤2、将豆豉切成细末， 再将姜和蒜切成细末。
步骤3、将适量生粉放入开背的虾中。
步骤4、让生粉均匀的裹在虾的表面。
步骤5、在锅中倒入适量的油。
步骤6、将蒜末放入油中先炸一下。
步骤7、将蒜末炸成金黄色后捞出。
步骤8、再将裹了生粉的虾放入锅中炸。
步骤9、炸成焦黄色的虾捞出。
步骤10、锅中留少许油。
步骤11、放入豆豉末和姜末煸炒。
步骤12、煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒。
步骤13、煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒。
步骤14、再加入盐， 胡椒和辣椒粉。
步骤15、一起翻炒均匀。
步骤16、盛入盘中。
烹饪技巧：
1、在虾背开刀是为了虾更入味。
2、将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来。
3、蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香。
4、用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味。
香辣虾、茄汁明虾、油爆大虾做起来都好吃。
一、香辣虾
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样分量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
二、茄汁明虾
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三、油爆大虾
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方，也就是关键的地方)，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
四、黄金蝴蝶虾
1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。
2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。
4、依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}即成。
用料
北极虾 500克
红椒
葱段
蒜末
姜末
盐
糖
鸡精
蒜香椒盐北极虾的做法
将北极虾洗净，剪去虾脚和虾须
放置在滤网上沥干水份，以防炸虾时油溅出
把蒜磨成蒜泥，红椒去籽切碎，葱姜剁成碎末
在锅中倒入适量的食用油后将其烧热
接着把沥干水份的北极虾放入锅中
用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份
接着另起一锅放入少许油，放入姜，蒜，红椒，葱花爆香
再放入炸好的北极虾，转中火放入盐和糖翻炒均匀即可
