不同的病人所需的营养不同。要充分利用各种食物的营养特点，提高其互补作用。食物内容，有粗糙和精细，固体和流质以及浓缩和稀薄的食物；菜方面尽量争取有菜有汤，荤素兼备；主食也要粗细搭配，粮豆混食，有米有面，有干有稀，适当搭配而成。根据高脂血症的分型，饮食治疗有各自的特点。
Ⅰ型：饮食治疗原则是低脂肪膳食，脂肪的摄入量成人每天约20～30克，避免食用含脂肪丰富的食物。
Ⅱ型：饮食治疗原则以降低胆固醇为目的。每天摄入的胆固醇量应小于300毫克(相当于50克猪肝、45克猪肾)。动物脑、蛋类含胆固醇最高，其次为鱼子、蟹黄等，再次是动物内脏、鱼肉最低。应注煮补充维生素。
Ⅲ型：对饮食治疗反应敏感，多数可通过饮食治疗或适当加上药物即可使血脂降至正常。
胆固醇应<30毫克/日。糖、脂肪和蛋白质分别各占总热量的50％～60％，25％～30％和15％。应多吃含铁多的食物和蔬菜，如芝麻、大豆制品、芹菜、菠菜、海带、木耳等。
Ⅳ型：血管病发病率很高，糖耐量低，甘油三酯增高。控制体重可使血清甘油三酯降至正常。限制糖和酒精的摄入，限制胆固醇，每日胆固醇小于300毫克。采用含多不饱和脂肪酸的脂肪以代替含饱和脂肪酸的脂肪，适当补充植物蛋白。
V型：饮食原则为限制脂肪，控制碳水化合物，适当限制胆固醇。限制脂肪在总热量的30％以下。碳水化合物摄入量占总热量的50％。胆固醇摄入量为每日小于300毫克。蛋白质占总热量的20％。补充含铁的蔬菜和食物。