饮食治疗是高脂血症的首选治疗措施，目的是降低己升高的血清胆固醇，同时维持营养上的合理要求。
饮食治疗的方案是 ：
脂肪酸的热卡<总热卡的30%。饱和脂肪酸占总热卡的8%以下，单不饱和脂肪酸占总热量的12%〜14%。每日胆固醇摄入<200〜300毫克。糖类占总热量的55%以上。应减少食谱中的全脂奶、奶油、动物脂肪、动物内脏、饱和植物油和棕榈油及椰子油。减少饮酒和戒烈性酒。超重或肥胖病患者应减轻体重。
经常食用的一些食品胆固醇含量：
食物 胆固醇含量 食物 胆固醇含量 食物 胆固醇含量 蛋黄 210〜250毫克 酸牛奶 12〜13毫克 草鱼 143毫克 猪肝 368~469 毫克 奶粉（脱脂） 28毫克 鲢鱼 58毫克 肥猪肉 107〜113毫克 奶油 168毫克 鲜贝 173毫克 瘦猪肉 75毫克 冰淇淋 51毫克 鲤鱼 140毫克 猪腰 368毫克 牛油 135毫克 带鱼 103毫克 猪脑 3100毫克 糖类 199毫克 海参 h毫克 鸡肉 171毫克 谷、豆 0 海蜇 8毫克 火腿 120毫克 豆腐 0 水果 0 牛肉 58毫克 蔬棻 0 高脂血症饮食控制方案参考肉类
限制量：75g
选择品种：瘦肉、牛、羊肉、去皮禽肉、鱼
减少或者避免品种：肥肉、鱼子、鱿鱼、动物内脏、加工肉制品
蛋类
限制量：3〜4个/周
选择品种：鸡蛋、鸭蛋、蛋清
减少或者避免品种：蛋黄
食用油
限制量：20克(2平勺)
选择品种：花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、色拉油、香油
减少或者避免品种：猪油、牛羊油、奶油、鸡鸭油、黄油、椰子油、色拉油
糕点、甜食
限制量：最好不吃
选择品种：最好不吃
减少或者避免品种： 油饼、油条、炸糕、奶油蛋 糕、巧克力、冰淇淋、雪糕
糖类
限制量：10g（1平勺)
选择品种：白糖、红糖
减少或者避免品种：0
蔬菜
限制量：400-500g
选择品种：深绿色叶菜、红黄色菜蔬
减少或者避免品种：0
盐
限制量：6g（半勺）
选择品种：0
减少或者避免品种：黄酱、豆办酱、咸棻、酱油
谷
限制量：男-500g 女-400g
选择品种：米、面、杂粮
减少或者避免品种：
干豆
限制量：30g
选择品种：黄豆、豆腐、豆制品
减少或者避免品种：油豆腐、豆腐泡
火指脑力劳动或轻体力劳动，体重正常者引自《血脂异常防治建议》。