厨房里有形形色色的配料，醋也是家中必备的调味品之一了。醋是粮食中的淀粉为主料，加上谷糠和稻皮等等的辅料，通过发酵酿造而成。醋大致分为乌醋、白醋两个种类。白醋听名字就知道是透明的，它是用糯米酿制而成，经过一系列的制曲、浸泡、等多个步骤长时间的发酵酿造而成。
今天我们就跟大家说一下白醋需要怎么挑选。第一步可以先看一下瓶子的标签，看一下都是什么配料，瓶子上没有成分标注的，这样的白醋是不能够购买的。如果配方表上出现了苯甲酸钠这个成分，最好这个白醋也不要买回家。还有山梨酸钾这个注意一下。
通常情况下有以上两种成分的白醋均为勾兑出来的，而不是用粮食发酵制作的，它们都属于食品添加剂，理论上按照标准使用也都是可以食用的，就像是勾兑的白酒跟粮食酿造的白酒口感会差很多，同样的白醋也是一个道理，通过粮食发酵做出来的白醋在口感上比勾兑的要略胜一筹。
还可以通过以下方法来鉴别白醋，我们拿起白醋摇一摇晃一晃，如果出现了很多泡泡而且没有很快消失的话，那就是粮食做的白醋，同样的，如果气泡很少很快就没有了的话，那这个它可能就是加过添加剂勾兑出来的，这样的就不要去购买了。所以我们平常在挑选白醋的时候一定要看好成分，是否有其他的添加剂，也可以通过摇晃白醋来分辨。
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