食品分析技术常采用的分析方法有

Question

如题所述

Answer 1

食品分析技术常采用的分析方法有: 感官分析法 、 物理分析法 、 化学分析法、仪器分析法 。

1、感官分析法

感官分析法是一种很重要的检测手段。这是由于目前一些产品的质量特性，还不能用仪器来进行，只能靠感官检验，即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉触觉进行检验。

2、物理分析法

物理分析法是指对产品的物理量及其在力、电、声、光、热的作用下所表现的物理性能的检验。这种检验要通过仪器测量进行。

3、化学分析法

化学分析法又称为化学检验法。产品的某些特性要通过化学反应才能显示出来，对这些特性的测量要用化学分析法和仪器分析法。化学分析法又分为定性分析和定量分析，定量分析中又可分为质量分析和容量分析。

4、仪器分析法

仪器分析法可分为光学分析法和电化学分析法两种，是通过检验试样溶液的光学和电化学性质等物理或物理化学性质而求出待测物组分含量的方法。光学分析法包括比色分析法、比浊分析法、分光光度法、发射光谱分析法、原子吸收光谱分析法和荧光分析法等。