用油炒的剁椒酱的做法

Question

如题所述

Answer 1

剁椒酱的做法如下：

主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。

辅料：食盐适量、糖适量、白酒适量。

1、首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2、将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3、将辣椒随意切段，姜切大片。

4、用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5、然后加入75克盐。

6、再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7、第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8、在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后就做好了。

制作剁椒酱的注意事项

1、选用好的材料：选择辣椒时，尽量选择辣度适中、颜色鲜艳的长辣椒，并且要保证新鲜度。此外，还需要选用优质的食用盐和调味料。

2、卫生条件：在制作过程中，要保持厨房的卫生，并洗净相关器具、砧板等，以确保食品安全。

3、注意剁椒的细腻度：根据个人口味，可以选择剁成粗糙或细腻的剁椒。剁椒的细腻程度会影响到最终口感和口味，所以需要根据个人喜好进行掌握。

4、正确添加食用盐：在剁椒的制作过程中，需要加入适量的食用盐，但要注意掌握好比例。如果加的过多，会影响口感；如果加的过少，则会影响保存时间。

5、温度控制：炒制花椒粉时，需要控制火候适中，避免花椒过热或过熟，影响口感。