用料：红辣椒700g、生姜300g、大蒜3个半、白酒20g、盐70g、冰糖2小块、菜籽油适量
1、首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟，然后洗净。
2、再把辣椒放入料理机里，打成碎状。
3、这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。
4、再把生姜放入料理机里，打成碎状。
5、接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。
6、然后把辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在一起，搅拌均匀。
7、再将辣椒放在太阳下晒2-3天，如图所示。
8、热锅烧油，将油烧熟关火，再放凉，备用。
9、把剁椒酱分别装入已消毒的玻璃瓶中。
10、然后在剁椒酱上面放入3勺熟油，如图所示。
11、盖上盖子扭紧，放入冰箱冷藏保存，10天后即可食用。
