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为什么发面总是揉不光滑
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第1个回答 2024-04-13
发面总是揉不光滑是因为在发酵之前水放的多了。这个情况可以在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑。
1、一定要选择好的面粉,劣质面粉揉不光滑。
2、不要选择低筋面粉,低筋面粉再怎么揉也是没什么筋力的。
3、各材料的配比一定要严格按照方子来,尤其是新手。
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为什么
和好的
面团
怎么也
揉不光滑
越揉越散像是一点面筋也没有而且一...
答:
一个原因是水少了;另一个原因是发酵没发好
,下面介绍正确的做法:准备材料:面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g 制作步骤:1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。3、把面和匀,静置盆中。4、一定...
问:面怎么揉都
揉不光滑
,是
什么
原因? 明早蒸馒头,今晚
发面
,可是怎么揉都...
答:
加水的比例不对
,应面:水=2:1 ,此外还应多揉,才能光滑
自发粉
为什么揉不光滑
答:
水和面的比例没掌握好
自发粉揉不光滑的原因可能是水和面的比例没掌握好发酵指在无氧等外源氢受体的条件下,底物脱氢后所产生的还原力[H]未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受,以实现底物水平磷酸化产能的一类生物氧化反应
发酵好的
面团
要蒸馍,
为什么揉不光滑
呢?
答:
一、面团揉不光滑的原因 ①:
水和面的比例没掌握好
发面过程中,造成
面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬
,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。②:
干面与湿面不均匀
在发面的过程中,
揉的面团出现了有干面有湿面的现象
。揉的不够均匀,这一步做不到位...
为什么面团
越
揉
越粗糙
答:
1、如果在使用发酵粉的时候,使用凉水或热水将其化开,会出现
面团
越
揉
越粗糙的情况,因此在使用发酵粉的时候,一定要用温水化开,这样才会使面团表面更加
光滑
;2、在和面的时候,加入太多的水,不仅会让面团变得黏手,而且会导致面团越揉越粗糙,为了避免这种情况的发生,在和面时,要根据面粉的量加入...
为什么面团揉
了半天还是
不光滑
?
答:
原因:1、水放多了。水和面粉的比例不对,水太多了,再加点面粉,一般是10:3左右。2、打面要加足够量的冰块,不然搅拌的时候温度高了,
面发
过了就没用。3、要经常扯一点出来拉一拉,看看弹性。扯开,让它变薄,能扯的跟面膜差不多,厚薄均匀,破洞的边缘也很
平滑
就差不多了。4、和面不能用力...
发酵后的
面团揉不光滑
怎么办
答:
发酵后面团不光滑是因为面团没发酵好,我们只需将面团放在温暖处使它充分发酵即可,直到面团被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状时,才可以将它取出。除此之外,水、面比例没有掌握好或面团醒发太长时间同样会导致面团无法
揉光滑
。
发酵面团揉不光滑
怎么处理 如果我们遇到了发酵后的面团无法揉光滑的问题的话...
揉
面的时候,
为什么
会断裂起坑?
答:
揉面团
时面团表面断裂起坑
不光滑
的原因,一般都是以下几种原因造成的:面粉没选择好,面团太干了,揉的时间不够,用温水和面,揉面的力度不够等等,都会造成面团断裂起坑不光滑。像我们北方人,主要就是以面食为主,平时蒸馒头,蒸包子,做面条,都需要和面
揉面团
,
面团揉
好了做出来的馒头、包子才会...
为什么发面总是揉不光滑
答:
发面总是揉不光滑
是因为在发酵之前水放的多了。这个情况可以在第二次揉面整形时多放点干面粉,边揉边放,均匀添加这样子才能得到改善,表面才会变光滑。1、一定要选择好的面粉,劣质面粉揉不光滑。2、不要选择低筋面粉,低筋面粉再怎么揉也是没
什么
筋力的。3、各材料的配比一定要严格按照方子来,...
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