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发好的面越揉越裂怎么回事
为什么
揉面团
的时候会断裂呢?
答:
揉面团时面团表面断裂起坑不光滑的原因,
一般都是以下几种原因造成的:面粉没选择好,面团太干了,揉的时间不够,用温水和面,揉面的力度不够等等
,都会造成面团断裂起坑不光滑。像我们北方人,主要就是以面食为主,平时蒸馒头,蒸包子,做面条,都需要和面揉面团,面团揉好了做出来的馒头、包子才会...
刚和好
的面团
就
开裂
什么原因,
面怎么
和都不光滑总是
裂开
不知道
怎样
和好...
答:
原因是面团太干了
,和面的时候适当多加点水。加发酵粉的时候使用温水化开,和面的时候水要一点一点的加进去,不要一次性加太多水,加多了会很黏。为了防止面团发面过程风干,最好盖上湿毛巾。和面的时候得不断地揉,若是发现还是裂开不光滑,放到一边,等待一会儿继续揉,直到面团表面看着十分光滑。
为什么
揉面团
会
开裂
(
面团揉
的时候老是
裂开
)
答:
1.揉面的时候面团开裂的原因有很多,
一般情况下是因为揉面力道不够造成的
,揉面的时候最好用力一点,要是是加水不够或者是加水太多造成的,就要在揉面的时候控制水量。
请教各位老师 我
的面团揉
一揉就裂纹了 是什么原因
答:
正常,水分不可能均匀的遍布面团。当面团表面水分低的时候就会撕裂
。谁揉时间长了都这样,除非是油面。所以我们才需要醒面,为的就是让水分透出来,醒两三分钟再揉,裂了就再醒。反复三到四次就可以了。如果是做馒头也一样,关键是发酵后的揉面,和面醒三次就够了。
面团怎么揉
都有裂痕
答:
我们有可能在发酵之前水放的多了,所以在第二次
揉面
整形时多放点干面粉并且边揉边放并且均匀添加才能让面团得到改善,这样能够避免
面团揉
不光滑总是
开裂
并且表面才会变光滑。有可能是因为面团没有
揉好
就会使得面团揉不光滑总是开裂,可以继续揉一段时间后用保鲜膜包起来,或者用个面盆扣起来一段时间,让...
用酵母发完
的面揉咋
都
裂开
了没有筋性了
咋回事
?
答:
用酵母发完
面揉裂开
,可能是因为发酵粉放的太多,发酵时间过长是
面团
失去了筋性。
为什么和好
的面团怎么
也揉不光滑
越揉越
散像是一点面筋也没有而且一...
答:
1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中,面粉中一定提前加入食用碱,打入两个鸡蛋,加入适量牛奶,开始不停地和面。3、把面和匀,静置盆中。4、一定要把面放置温度较高的地方,且面盆上盖上盖或湿布 ,要不容易风干。引子发面要比较慢,所以要有耐心。5、
面发
起来之后,将
面团
继续
揉
,揉光滑后...
刚和好
的面团
就
开裂
是什么原因?
答:
面团开裂
是一个常见的烘焙问题,它可能由多种因素引起。以下是一些可能导致面团开裂的原因:水分不足:面团的水分含量对于其弹性和延展性至关重要。如果面团中的水分不足,面团会变得过于干燥和脆弱,容易在揉捏或发酵过程中开裂。确保按照食谱准确地测量水分,并根据需要调整,可以帮助避免这个问题。面粉类型...
我们家蒸的馒头总是
裂开
是
怎么回事
啊
答:
1、表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面
的面
都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。2、醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮儿,这就很容易
开裂
。3、不...
揉面团怎么
老
裂开
答:
面没
揉好
,放水少,面筋脆弱易断就会要
裂开
。
揉面团
做馒头的方法:用料:面粉500克,白糖10克, 酵母5克,温水250ml 1、在盆里放入中筋面粉500克。2、把发酵粉放到碗里,加入水,融化发酵粉。水最好是温水(35度左右),温水可以帮助
更好的
发酵。3、盆里的面粉加入白糖。4、酵母水慢慢加入面粉,...
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