淡干海参泡发方法
第一步：泡海参（2-3天）
干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
第二步：去沙嘴
请点击输入图片描述
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。
由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。
第三步：上锅煮（30-60分钟）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。
煮到可以用筷子插透为止。
海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止（约2小时）。
第四步：泡发海参（2天）
请点击输入图片描述
捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。
泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。
第五步：存储
请点击输入图片描述
海参泡发好就可捞出食用。
把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。
下次食用时，化冻即可。
如何判断海参是否煮好？
用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。
用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的 “戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。
用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。
泡发不好的全部原因
原因一：水温不够冷
泡海参的水不够冷，会导致海参蜕皮掉渣，这是自融的开始。
建议水温在0-5℃，保持这个温度，只要放入冰箱保温层并加冰即可。
即使在冬天也要控制泡发温度，一定要放到冰箱里。
原因二：没泡透，有硬心
没有泡透和煮透，会导致海参有硬心，直接影响了海参泡发个头大小，泡发不起来。
原因三：没隔油
海参泡发过程中，容器没有完全隔油，因为海参蛋白质含量极高，自身携带自溶酶，油会使海参体内的自溶酶被激活，轻则海参脱皮掉渣，营养流失，严重了还会导致海参自溶化成一滩水。
原因四：必须纯净水
泡发海参对水质要求极高，自来水中的杂质会破坏海参细胞壁，最终影响海参泡发的个头以及营养流失。
原因五：不经常换水
泡发过程中需要每隔12小时换水一次，海参需要不断吸收水分，有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开，泡发到理想的个头。不仅是为了口感好，也能让营养不会流失。
原因六：劣质海参
上述方法都没问题，仍然泡发不大，有可能买到了盐干海参和料干海参。
如果您有海参泡发、海参鉴别等问题，可联系客服。
泡发海参示例图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
您可能会问：
为什么海参刺是白色？
小白刺是大连獐子岛海域特有的海参。
为什么有的海参刺很圆？
海参在海底经过水流长时间有力的冲刷，导致野生海参的刺又短又粗，圆顿透亮，而非又细又长。
我怎么鉴别大连野生海参呢？
参见《晓静教你鉴别大连野生海参》
哪里能买到真正的野生海参？
参见《海参官网商城》、《大连一级野生海参》和《大连特级野生海参》
泡发海参的常见问题
泡发越大质量越好吗？
在同等口感情况下，泡发越大，说明纯度越高，含盐量越低。
国家规定，淡干海参泡发率在10倍以上（即1斤干参泡发10斤鲜参），超过13-15倍就算是纯淡干海参了。
泡发海参煮多久为宜？
视您的海参品质决定，没有定论；比如，正宗野生海参非常抗煮，需煮1.5-2小时；而有的海参煮半小时就够了；
为什么煮海参的水有颜色？
常见颜色：浅绿色、浅黄色、黄褐色
属正常情况，这是由海参食用的藻类决定的，和海参品质没有直接关联。海参把海藻的色素吸收到体内，在泡发时，经过水煮，植物色素融入水中，导致水改变颜色。
为什么泡发后海参筋是黑灰色？
加工挤肠时，肠子破了，海藻等物质流出导致染色；
买到劣质海参。
我怎么鉴别大连野生海参呢？
参见《晓静教你鉴别大连野生海参》。
半干海参泡发方法
半干海参与淡干海参由于加工方式不同，泡发时有差别，区别主要是第一步。
第一步：泡海参
把半干海参浸泡半小时，清洗干净。
第二步：去沙嘴，断内筋
沿开口海参剪开，去掉沙嘴，把海参筋划成几道，有助泡发更大。
第三步：煮海参
请点击输入图片描述
将海参放入无油的锅中，加入完全没过海参的纯净水，盖上锅盖，用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火，焖30分钟。
再用小火继续煮制30分钟后关火，焖25分钟。
捞出海参逐根检查，用手掐海参内壁最厚的地方，将容易掐透的挑拣出来，肉质硬的需要按此方法继续煮制（时间视海参肉厚做调整），直到每根海参都掐透为止。
第四步：冰发海参
请点击输入图片描述
将煮好的海参自然凉透在放入凉水中，并加入冰块放入冷藏箱中，每隔12小时换一次水，浸泡2-3天，就可食用了。
小提示：口感受冰发时间的影响，喜欢口感劲道的朋友可以缩短浸泡时间，喜欢口感软糯的可以增加浸泡时间。
速发海参泡发方法
“速发海参”又称“参旅海参”，解决了“淡干海参”泡发繁琐问题，泡发步骤很简单：
将速发海参放入干净密封良好的保温杯中，杯中加满烧开的热水（90°以上），拧紧杯盖；
放置5-10小时后，清水冲水洗后即可食用。