做蛋糕，用哪个方子，比戚风湿润，比海绵柔软，百吃不厌？
【软可爱的古早味蛋糕杯】
生鸡蛋6个牛乳70mL食用油80克低筋粉100克盐50克作法：专用工具必须使用纸杯和电烙铁。在某宝平台上可以买到。食物准备好。生鸡蛋挑大个儿点的，大部分一个是50克上下，6个生鸡蛋约300克将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋清临时放冷藏室预留，由于超低温鸡蛋清更容易消磨，把牛乳倒入蛋黄里
食用油用最少火加温到发生油丝，大概30秒上下。加温好的油倒入一个大些的集装箱里。将面粉筛入油中。搅拌均匀，滚油和小麦面粉放一起非常容易搅拌均匀，拌之后是很稀很细腻的液态倒入以前预留的蛋黄牛乳混合物里。左右滑动，再度混和匀称，这儿就最好不要画圈拌和了，避免小麦面粉起筋，一开始拌和会出现小疙瘩情况，没事儿，再次渐渐地拌和就会变匀称丝滑。
蛋清打发，分散化刺添加白砂糖，打至能发生大弯勾的情况就可以了，也就是湿性发泡的情况。把做好的蛋白质，取三分之一放进蛋黄糊里，把蛋白质和蛋黄糊略微翻拌，姿势不要太粗鲁，避免破乳。纸杯提早用锡箔纸包囊好，用汤勺舀起面浆倒入纸杯。7-8分满就可以。取一个大烘烤盘，倒入沸水，将纸杯放进烤盘里，盘里的沸水不要太多了，以防纸杯浮上来。烘烤盘里的水多放点，烤出的蛋糕会更嫩更细致，表面也更看起来更平滑，蛋糕纸杯不飘起就可以了。
小烤箱好啦以后，把烘烤盘装进去，左右管130℃上下，烤90分钟上下。90分钟，没看错，为了能烤成漂亮的蛋糕真的是豁出去，超低温慢烤能够合理避免表面裂开，将纸杯蛋糕放到最下面一层，避免蛋糕糊离上管太近，提升裂开的风险性。电烙铁放到燃气灶上烧开，趁着热烙上印记。留意，等蛋糕制冷后表面不那么硬的情况下再烙，以防纹路周边有小裂纹。撕掉一个先尝一尝，太嫩了！看见机构你就知道这一药方肯定的可靠。
小提示：
拌好的蛋糕糊，能够划到显著纹理，如果你的拌完了很稀。且有许多人眼轻轻松松由此可见的泡沫时，那很有可能蛋白质被你瞎折腾破乳了，蛋糕的扩张会受到影响。蛋糕面糊糊装进纸杯不要装太多了，尤其是颜狗党，装过多得话，烤的情况下便会的的比较高，表面会变得较为不光滑，也提升裂开的风险性古早味蛋糕使用的是水浴法，因此制成品才能很松嫩嫩的，大家要把纸杯加水里烤制，可是纸杯一般又不防潮，包起锡箔纸就还可以处理。
温度时长仅作参考，由于每一个电烤箱的温度差都不一样，要依据自身电烤箱的实操温度作调节，烤这一蛋糕，宁可温度稍低也不要开太高了，尤其是颜狗党，掌握不太好温度的，能用125度，乃至115都能够……自然，温度越低，烤的时长也需要适度增加……用这个时间和温度恰好，一个都没裂开。
- 准备好黄油，切小块备用 ，用小火加油黄油至沸腾 ；黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团 ；在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀 ，把蛋黄和全蛋液加入面团中，搅拌均匀，成为鸡蛋面糊 ；蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态 ；把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡 ；最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀 ，把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸 ；放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间，考完后就可以了，很软糯。