客家炒粄条怎样做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

材料

熟粄条一斤半红萝卜半条黑木耳十朵金针菇一把香菇十朵韭菜一小把芹菜一小把猪肉丝半斤红葱头数颗蒜头数颗

做法

1、肉丝用酱油 、胡椒、 香油腌一小时；香菇用温水泡。红萝卜、木耳切丝，金针菇切对半，红葱头切末备用。蒜拍裂切末，香菇泡水后挤干切丝备用。红葱蒜油：起锅热油，放入蒜末红葱头爆香后倒出,利用同锅余油放入肉丝炒香，放入红萝卜丝、香菇丝、木耳丝、金针菇、红葱油(留一点起锅前要用)炒香,淋入香菇水、高汤(或开水)拌炒。

请点击输入图片描

2、取韭菜头切细碎入锅、韭绿切2公分小段，芹菜切珠备用。放入粄条拌炒后再放入韭菜、酱油、糖继续拌炒(粄条是市场面摊卖的熟粄条，不用先煮过，可直接入锅)。起锅前放入芹菜珠、黑胡椒(多一点)、香油、剩余的红葱油拌炒待收汁后即完成

Answer 2

客家人将粄条切成条状加以烹煮，故称粄条，客家通称粄条为“面帕粄”，面帕是客家语手巾的意思。

粄条煮汤好吃，我比较喜欢用炒的，只要配料爆出香味炒出来的粄条又香又好吃喔！

主料；食材（4人份）、面帕粄条1大片、猪肉100克、

辅料；香菇2大朵、洋葱半颗、红萝卜1/4条、青葱2根、高丽菜2棵、虾米一小勺、酱油膏一小勺、酱油一两，胡椒粉一勺。

第一步：热锅放油，下葱段、蒜末(要记得加)及干鱿鱼丝，煸炒爆香

第二步：香菇泡软切丝，红萝卜、洋葱、高丽菜，瘦肉切丝，青葱切细，泡香菇的水留着，虾米泡软。

第三步：炒锅加适当的橄榄油，将香菇、虾米下锅爆香，再放入红萝卜、洋葱炒出香味，加入肉丝炒至变色，再加入高丽菜丝炒软

第4步：加入酱油膏上色，再加入酱油、胡椒粉调味，加入红葱酥拌匀，将香菇水加入在加些适量的水焖煮一下，水滚加入分好的粄条拌炒，粄条变软入味，水分稍微收干即可

第五步：炒好的粄条入味条条分明，香气十足~

Answer 3

做法

准备所有材料。将新鲜粄条切成条状，青葱和韭菜及小白菜切段状，虾米清洗浸泡5分钟沥干水份备用(泡虾米水留下)，肉丝用少许的酱油及胡椒粉香油抓腌入味。

准备热油锅，加入葱白及虾米爆香。

再将肉丝下锅翻炒出香气，依序加入小白菜梗和辣椒丝拌炒，加入少许的海盐调味。

将粄条及小白菜和韭菜下锅一起拌炒，加入少许的水(泡虾米的水)及油葱酥，少许的酱油和胡椒粉翻炒入味，喜欢乌醋的味道可加入一小匙来提味，起锅前淋上芝麻香油加入葱段即可熄火。

又香又Q的客家炒粄条，好吃又不腻口。