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灌汤小笼包子怎么做?
如题所述
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推荐答案 2008-10-21
灌汤小笼包
做法:
1、温水和面,和好了用湿布盖上,饧二十钟。
2、拌馅料:狗肉馅、猪皮冻、葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽。
3、面饧好,做成小包子,用湿布盖上,再饧五到十分钟。大水上锅,大火蒸大约十分钟,看到包子上冒油即可。
4、这个包子是“死面”的,与发面包子不同的是比较有韧性,皮薄馅大。
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其他回答
第1个回答 2008-10-21
灌汤包,最重要的是有汤。可是一般我们包的时候不可能把液体包进去,所以你可以买点猪皮熬成汤,然后放冰箱里冻成肉冻,包的时候只要把冻包进去,蒸好了就成汤了,这样味道才会好。
第2个回答 2008-10-21
加猪皮冻,多放香油才好吃
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灌汤小笼包
的做法
答:
1、面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。2、
灌汤
肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。3、
小笼
蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。4、在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上...
灌汤小笼包
的正宗做法?
答:
主料:高筋面粉400g、猪肉馅500g、高汤400g;辅料:姜末1勺、盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、香油3勺、料酒1勺
灌汤小笼包
1 将面粉倒入面盆中,倒入适量温水。请点击输入图片描述 2 和成絮状,继续加入温水。请点击输入图片描述 3 揉成面团,盖上湿布,进行饧面。请点击输入图片...
灌汤小笼包子
的做法
答:
灌汤小笼包子
是一道具有很高人气的传统中式面食,下面是制作灌汤小笼包子的简单做法:材料:1. 包子皮:面粉300克,温水150克,酵母适量 2. 馅料:猪肉馅300克,虾仁适量,生姜适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋一只 步骤:1. 准备包子皮:将面粉倒入一个容器中,然后将温水慢慢倒入...
灌汤小笼包
的做法
答:
灌汤小笼包
是一道传统的上海特色小吃,主要材料是面粉和猪肉。下面是一种常见的做法:材料:- 面粉300克 - 水200毫升 - 猪肉200克 - 生姜1块 - 香葱适量 - 盐适量 - 料酒适量 - 香油适量 - 蒸鱼豉油适量 步骤:1. 准备猪肉馅:将猪肉剁成肉末,生姜切成末,切碎的香葱放入碗中,加入适量盐、...
灌汤小笼包怎么做
好吃,灌汤小笼包的家常做法
答:
灌汤小笼包
的做法步骤 1. 1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;2. 2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;3. 3、后将皮上的毛拔干净;4. 4、另煮一锅水;5. 5、将洗好后猪皮放入;6. 6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;7. 7、转入炖锅;8. 8、炖1小时左右,至...
灌汤小笼包
用什么面
答:
做法:1、将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖,搅拌均匀后加入小磨油;2、将面倒入盆内,兑入2、5升水将面和成不软不硬的面块;3、将和好的面从盆里抄在案板上,反复揉,根据面的软硬情况适当垫入干面,反复多盘几次,搓条,下成15克重的面剂,擀成边薄...
灌汤小笼包
做法秘诀做法详细
答:
1、面粉加少许盐、食用油,用凉水揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置30分钟。2、肉剁成末,加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。3、葱切段、姜切片,加水泡15分钟成葱姜水。4、分次加入葱姜水,往同一个方向搅拌上劲。5、做好的肉皮冻切成细丁,和肉末搅拌均匀(肉皮冻和肉馅的比例大概是1:1左右),...
灌汤小笼包
是发面还是死面啊
答:
灌汤小笼包
的做法如下:1、面粉、水、少许盐,将面团揉软,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;3、开始加水,先倒入一部分水。水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后套上保鲜袋放冰箱冷冻里;一共加入450克水;4、第二天...
灌汤小笼包
做法
答:
首先,
灌汤小笼包
的制作材料包括面粉、鲜猪肉馅、鲜虾仁、生姜、葱、鸡精、盐、糖、酱油、花生油等。其中,关键的是面粉和馅料。面粉需要选用高筋面粉,以保证皮子的韧和弹。馅料需要新鲜、肥而不腻,口感鲜美。其次,灌汤小笼包的制作步骤是非常讲究和细致的。首先,准备好面团,将面粉和水,搅拌均匀...
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