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灌汤肉包怎么做
如题所述
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推荐答案 2014-09-25
食材
猪皮冻 牛肉碎 韭菜 鸡蛋 姜蒜 1.5cup 普通面粉 120ML 温水 少许 盐
方法1
拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。2
和面:分两次加入温水,和成面团;3
将面揉成长条;将面条这样反复团几次;4
将面揉光滑保湿醒40分钟。5
把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮;
6
包好一笼啦!蒸的过程,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子。
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其他回答
第1个回答 2015-07-17
材料
原料
面粉300克、水150克、酵母3克。(如果喜欢甜的可以加15克白糖)
馅料
猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许,老抽5克。
份量12个
做法
1.将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)
5.面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大
6.然后分成12份
7.将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)
8.包入猪肉馅
9.将猪肉馅包好
10.放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖
第2个回答 2014-09-25
先冰箱里面把馅冰冻就可以了
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肉包的
做法,小笼包
肉包怎么做
好吃,小笼
答:
1. 1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;2. 2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;3. 3、后将皮上的毛拔干净;4. 4、另煮一锅水;5. 5、将洗好后猪皮放入;6. 6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;7. 7、转入炖锅;8. 8、炖1小时左右,至肉皮软烂;9. 9、将...
灌汤
包的皮
怎么做
又薄又透
答:
1、要做出这样
的
皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。2、做这样的包子皮还有一个秘诀,就是必须要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖,盐的作用是让面团...
肉包怎么做
才
灌汤
?
答:
10.放在涂过油
的
蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖
中式小
肉包的
做法步骤图,中式小
肉包怎么做
好吃
答:
灌汤小肉包的做法 菜场买回剁刀肉,去皮。
将准备好的猪皮先煮下,水开后多煮2分钟,取出待凉后,看看有没毛,毛多就先处理干净
。将处理好的皮切成小块,用高压锅装少许水,放一小块生姜,一点盐,带上汽后转小火熬约10~15分钟。在炖肉皮的同时剁馅,也可以叫肉贩绞好,但我喜欢自己剁,一...
肉包
子馅儿
怎么
调会鲜嫩多汁?
答:
第一中是用高汤,把肉剁成小碎粒后加料酒花椒面葱姜生抽少量老抽先拌匀,500克馅打入250克左右
的
高汤,边加边打,打匀打上劲就成功了,当然保证肉馅儿不要过于稀释。高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,我们通常指的是鸡汤,经过长时间熬煮,营养成分和鲜美味道全部融进
汤
水里,这些经过熬煮的汤水就是...
家里
怎么做灌汤肉包
?
答:
在你
的
肉馅里加上调好味的肉皮冻(喜欢
汤
多一些就多放些肉皮冻),肉皮冻切成黄豆大小就可以了,馅再调得稍微稀一些,皮不要太厚了,其余跟包包子一样,就OK了。
师傅,带
汤的肉包
也可以做吗,不会被皮衣吸走而僵掉吗 谢谢
答:
你说的是
灌汤
包,可以做。在调好味的肉馅里徐徐倒入肉皮熬制出的汤,边倒边顺着一个方向搅拌,肉馅可以吃进许多汤,不会被面皮吸走的,这样蒸熟后
的肉包
里就有许多汁儿,味道极鲜美。如果不长时间放置就不会僵,所以吃多少蒸多少,多余的生包子放冰箱里冷冻即可。
怎样做
的
肉包
好吃
答:
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似
灌汤
,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅: 取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不...
一个包子店一天大概能卖多少个包子
答:
1、
灌汤
包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光),其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2、面要摔,摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)3、擀皮大家一般都会就不用多说了,面和好就是馅了。灌...
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