炖呗。。
不过很奇怪,为什么一定要放在一起做呢?分两次当两个菜做不行吗??放在一起好怪哦。。
都是先煮一下,煮开了之后把上面的血水撇清,然后剩下能刚好没过猪蹄的就行。加点葱白,两个八角,一些花椒,两块姜,一些老抽,生抽,料酒,白糖,这些到底加多少看你做多少猪蹄和猪肉。。但总之料就是这么多了。。
然后盖盖子用大火炖,炖个二十分钟换文火(就是中火偏小火)尝下汤有点淡的话少加点盐和鸡精,再炖个四十多分钟,等到汁少了很多再用大火收汁,汁快没时用铲子翻啊翻,汁这时就稠了,基本没了。关火。
其实去血水之后你可以下点油先炒一下肉然后加水炖,但猪蹄本身就挺多脂肪的了直接炖也不差。
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