【主料】
(多人份)豆角250克猪肉馅适量 干辣椒适量麻椒适量 蒜适量
【辅料】
料酒1勺 生抽1勺 老抽 少许食用油适量盐1调味匙
步骤1
豆角掰成4-5厘米长的段，洗净，沥干水份。放入微波炉中微波2分钟，可以使豆角在炸的过程中更容易起皱
步骤2
干辣椒去籽剪成段，麻椒适量，蒜切末备用
步骤3
锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可)，油热后将豆角放入锅中，中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩，呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中，这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油
步骤4
将肉馅放入锅中，煸炒至肉馅变白
步骤5
将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味
步骤6
往锅中倒入少许老抽，将豆角放入锅中煸炒匀均， 撒少许盐提味，翻炒出锅即可。
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