咸鱼头如何腌制？

Question

用来做咸鱼头豆腐汤用的 谢谢
最好是自己实践的做法啦，因为鱼头很大的，单纯腌鱼比腌鱼头似乎简单很多，毕竟鱼头是个大块，而鱼身则是片状的——腌起来应该简单很多，而且这个是做汤用的，应该不需要长期腌制(例如腌了两个月)的鱼头吧？

天涯上面回答比较实用：
把新鲜的鱼洗干净剖开，然后加调料炮制半至一小时，天气好的时候晾晒三-五天
首先就是要选好天气了
调料：酱油 酒 大蒜 酱 盐 味精 糖（想要的味道可以自己根据喜好配糖和盐的比例的）酒要多加些

我的实践结果：做汤的话，腌制数日的咸鱼头比腌制上月的更容易腥气，煮的时候还要加点醋才行，汤没有鲜鱼头香，但是肯定不是发物了

Answer 1

用腌鱼的办法改变下就能腌鱼头了！！
可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍两种独特的咸鱼腌制方法:

1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。

2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。

Answer 2

最好用一比十的盐加浸泡八小时.这是鄂菜的制作方式.本回答被提问者采纳

Answer 3

把鱼头上多撒点盐，密封

Answer 4

鱼头腌了好吃吗？

Answer 5

鱼头