如题所述
准备材料:咸鱼头4个、破布子5g
制作步骤:
1、食材配料先准备下,咸鱼头、葱、辣椒、蒜头
2、秘密武器是破布子,台南特色食物,可直接食用也可入菜。(没有破布子,可以用豆豉)
3、热锅下油,油滚下鱼头煎
4、一定要煎到两面焦黄,这样才比较香
5、把葱头、蒜头、辣椒下锅爆香,淋上些许酱油增加香味(不要太多,因为鱼头是咸的),鱼会更加鲜甜,汤头也会比较漂亮
6、再放入破布子稍微炒香
7、将鱼头盛到事先准备好的小锅子里,加些水煮开,小火煮五到十分钟以至入味
8、十分钟后放入葱段,可以上菜了。
咸鱼头做法如下:
【材料】
用料原材料:咸鱼头350克,大芥菜100克,姜10克,胡椒粒5克,清水1500克。调味料:鸡精4克,糖5克。
【做法】
1、将咸鱼头漂水斩件,芥菜切段,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、成鱼头、姜片、胡椒粒,大火烧开转小火炖25分钟后再下芥菜炖20分钟调味即成。