小丫厨房之重庆红麻油做法

Question

如题所述

Answer 1

红麻油做法
主料
花生油
500ml
树椒
200g
红辣椒
50g

辅料
花椒
适量
芝麻
适量
步骤

1.主辅料： 花生油、树椒、红辣椒花椒 、熟芝麻。

2.把树椒装入料理机的罐里。

3.用料理机研磨。

4.研碎即可。如果要想把红油做的精致一些，就要研磨出两个品种，辣椒粉和辣椒碎粒。

5.研磨好的树椒末和红辣椒末。

6.把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。

7.锅中放入花生油500ml，烧至7成热以上，就是油面平稳，有轻轻的油烟飘起。即可关火。

8.把烧好的油放入提前准备的干净碗中。

9.大约3分钟左右，油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。

10.再放入一半的树椒碎。这两步是出香味，麻香和辣香。

11.再过3分钟左右，油温会降到5成热以下，放入另一半树椒碎，出辣味。

12.接着放入芝麻，因为芝麻是熟的，油温过高会糊的。

13.这时候的油温已经比较低了，放入红辣椒碎，温油浸泡之后色泽就红了。

14.将其搅拌均匀即可。