biangbiang面怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

所需材料
主料
高筋面粉一碗,菠菜三棵,
辅料
紫菜,香菜,葱,
调料
酱油,味精,香醋,油泼辣子,盐,香油,麻辣油,
制作步骤
biangbiang面的做法，biangbiang面是陕西特有的民间小吃，饭菜网今天为您推荐正宗的陕西美食biangbiang面的做法：

1、和面。这是大家都会的，不再赘述了。要强调的是，面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。
2、分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。
3、切成约一指半宽的面条。

4、接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法，保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端。
5、烧水，水开后，煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄。
6、煮面的过程中，开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。

7、紫菜撕碎放入。
8、依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁。
9、面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了。

Answer 2

先和面，水不要放多了，凉开水或温水均可，揉面至三光（盆光，面光，手光）即可，醒面。将揉好的面团用干净的湿布或保鲜膜覆盖，静置30分钟左右，这样面会更加劲道。
做面条。再次揉面，反复揉五分钟左右，用擀面杖或手压将面团弄成厚约半厘米的面饼，然后用刀切成宽约4厘米的条。然后抻面，拉成又薄又长，形 似裤带的面条。由于面很劲道有弹性，不用怕拉断，稍候即可成型。