牛肉片怎么做才能色泽鲜艳饱满多汁

Question

如题所述

Answer 1

材料
牛肉适量约200克，姜丝1大匙，蒜粒，红辣椒1个，洋葱少许切细丝，黄瓜少许切丝，香菜少许，泰式酸辣调料汁6~8大匙。
做法
1. 牛肉放冷冻箱冷冻至凝固，拿出来切成薄片，解冻。
2. 红辣椒切末，洋葱切细丝后放冷水中浸泡去除辣味，黄瓜切细丝，香菜切碎备用。
3. 烧半锅水，将解冻后的牛肉片倒入开水中焯熟立即捞出来沥干晾凉。

4. 将沥干晾凉后的牛肉片放入碗里，拌入姜丝、蒜粒，辣椒末（本人到了关键时刻掉链了，没有放，怕太辣）、洋葱丝，黄瓜丝，香菜末，倒入泰式酸辣调味汁拌匀即可。

提示：

1.切牛肉片手艺不好的话，就先把肉冷冻，冷冻后的肉就容易切成薄片，不过有点硬，要使点儿小力气。

2.烫牛肉片一定不能烫久了，烫久了牛肉就老了，因为切得薄，看到牛肉片变色了就赶快捞出来。

3. 原方中没有加洋葱丝和黄瓜丝，我觉得加了更好吃，自己也可以按喜好添加一些蔬菜。