污染杂质为化学物品而造成的水体污染。化学性污染根据具体污染杂质可分为6类：
（1）无机污染物质：污染水体的无机污染物质有酸、碱和一些无机盐类。酸碱污染使水体的pH值发生变化，妨碍水体自净作用，还会腐蚀船舶和水下建筑物，影响渔业。
（2）无机有毒物质：污染水体的无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的物质，主要有汞、镉、铅、砷等元素。
（3）有机有毒物质：污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等。它们大多是人工合成的物质，化学性质很稳定，很难被生物所分解。
（4）需氧污染物质：生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用下进行分解。在分解过程中需要大量氧气，故称之为需氧污染物质。
（5）植物营养物质：主要是生活与工业污水中的含氮、磷等植物营养物质，以及农田排水中残余的氮和磷。
（6）油类污染物质：主要指石油对水体的污染，尤其海洋采油和油轮事故污染最甚。
如何预防有毒金属污染食品？
禁止使用含汞农用化学物质，限制食品加工工具、管道、包装、容器、食品添加剂中的铅含量及各种原料的砷含量；制定与完善食品中铅、汞、镉、砷等有毒金属的食品卫生标准，加强对食品的监测；严格农药、砷化物等保管制度；严格控制工业三废的排放标准，防止水土遭到污染；要特别注意保护水资源，防止生活用水被污染。
什么是粮谷的化学性污染，如何预防？
在农村要特别注意防止粮谷类农作物的化学污染。污染物与污染途径有以下几方面。
（1）农药污染，是指用于农田杀虫、杀菌、除草和粮仓杀虫灭鼠的各种化学物质的污染。田间施用农药时可通过各种途径进入农作物，通过食物进入人体损害健康。为此，必须采取相应的措施，控制食品中农药的残留量。对农药施用时期、配置和施用方法等都必须严格遵守《农药安全使用规定》和《农药安全使用标准》。
（2）有害有毒物质的污染，工业废水及城市生活污水是造成农作物污染的重要原因。生活污水中含有多种有害的有机化学物质，工业废水的成分较为复杂，主要污染物有重金属、氰化物、胺类、酚类等。历史上因工业污染发生的“水俣病”、“骨痛病”事件曾引起了世界各国的高度关注。因此，使用污水灌溉应采取必要的措施：①工业废水一定要经过认真的处理，达到国家排放标准后放可排放。②制订污水中各种有害化学物质的最高限量。③定期检测农田污染程度及农作物的毒物残留水平。
（3）粮食收购时，粮食水分往往超标，常需要烘干处理，在烘干的过程中空气中漂浮的农药等有害化学物质也会对粮食造成污染。
食物农药残留的原因有哪些？
所谓农药残留是指使用农药后农药在农作物、水体、土壤、食品中有其母体、衍生物、代谢降解物的残留。农药残留的原因有：①直接污染。用药量过大、次数过频、离作物收获期太近，都会造成农作物残留量过高。②环境污染。有些农药可在空中漂浮，降落到水体和土壤中污染环境。③生物富集作用。通过食物链的捕食关系，农药能在处于食物链的高级位置的动物体内蓄积到很高的水平，人食用后对人的健康造成危害。因此，一定要加强对农药的管理，学会科学使用农药。
蔬菜、水果的主要污染源有哪些，如何预防？
污染物来自农药、人畜粪肥、生活污水、污染的空气及工业废水，其中含有多种化学有害物质和致病性微生物、寄生虫，它们都会对蔬菜、水果造成程度不同的污染，对人体健康造成危害。调查显示，靠近公路两侧的蔬菜的铅含量远远高于远离公路的蔬菜。在土壤中铅是以凝结状态存在的，因此通过蔬菜的根系吸收的铅量不大，蔬菜主要是通过叶片从大气吸收铅。预防措施：①人畜粪便应经过无害化处理后使用，可推广沼气池处理法。②推行蔬菜摘净残叶、去除烂根、清洗干净、包装上市。③水果和生食的蔬菜应彻底清洗干净，有的还应消毒。④蔬菜的污染主要在采摘前的生长期，应严格遵守有关农药安全使用的规定，严格执行农药使用的残留量标准。
