东北菜有哪些

如题所述

小鸡炖蘑菇
东北大拉皮
鲶鱼炖茄子
酱骨架
五香鸡肉卷
大骨棒

拔丝香蕉
大鹅炖酸菜
纸锅八珍菌
红血肠
火腿白菜
糖醋苦瓜

鱼头泡饼
木耳山药
烂糊白菜
拌肉皮丝
木须柿子
酥烂蹄筋

红烧鹿肉
肚岭香辣鱼
黄金肉丸
黄瓜羊肉
四喜烤麸
红烧狗肉

素双脆
蒜泥豆角丝
山水特色骨头煲
熘肥肠
姜葱煀鲤鱼
清蒸人参鸡

菊花肥肠
肘子肉拌黄瓜
凉拌青椒丝
青炖白菜
五香酱牛肉
清炸里脊

雪里蕻炖豆腐
软炸鱼
红桥羊肉
葱爆肉片
西红柿焖牛肉
猪肉炖粉条

赛过鱼
麻辣狗肉
焦炸瓜丝
白肉血肠
松仁香肚生菜包
糖醋黄瓜

炸芝麻虾
红椒炒腊肉
炒小豆腐
酸菜猪肉炖粉条
酸菜鱼
排骨炖油豆角

乱炖
火腿蚕豆
酸菜藕片
鲜蘑菇炖豆腐
鲫鱼过河
红烧肘子

腌雪里蕻
西红柿炒肉片
酸菜白肉
双菇青笋雪腐
松仁粉丝
山椒拌白肉

烤双方
干煎蒜子大虾
金香大蒜
关东煮
酸菜炖生熟肉
山珍炖猪蹄

家常豆角烀饼
小鸡炖榛蘑
东北酸菜
鸡粒雪菜炒豆干
芥末鸡条
桂花虾米炒粉丝

蟹粉辽参豆腐羹
鸭腰烧口蘑
三鲜鱼肚
麻酱紫鲍
酱瓜炒肉丝
炸香椿鱼

花瓜炖鸡
蒜瓣烧田鸡腿
葱油蚕豆雪菜
木樨柿子
干煸蘑菇松
蝶夹牛仔骨

喜庆头碗菜
扒大肠油菜
鸭血肥肠煲
盐水黄豆
彩珠牛宝
大肠生炒咸酸菜

烩酸辣干丝
鸡汁鱼肚
烹肫肝
赛熊掌
腐乳灼菜心
五味白肉

芋丝鹿排
水晶虾冻
红蘑木耳炒鸡柳
泡酸菜烧鸡
怪味白肉
冻豆腐炖鲢鱼

芙蓉鸡片
炝柿子椒
炭烧肉
酒炖肉炖豆腐
腊笋千张肉
茄汁草鱼片

凤尾桃花
翠筒酱烧肉
宝黄丝瓜
白玉甘甜姜薯
浓香鸡块
香菇干贝烩豆腐

金酥菜花
蒜烧平菇
牛膝蹄筋
高丽香蕉
薏米炖猪蹄
毛豆闹鸡

辣味肉皮冻
鸳鸯戏飞龙
香芋盒
珍珠芋丸
酸菜粉丝冻豆腐
羊蹄炖鲃鱼

香芋炒刀豆
苦瓜烧肉
熘花胗
生焖狗肉
白煮肉
枣香南乳肉

南瓜酒焖肉
砂窝鱼头豆腐
大团圆
锅烧小蹄膀
蜜汁叉烧
拌松花蛋

酸菜鸭
鳝丝拉面
竹网里脊
蒜味爽肚
酸菜鱿鱼
菜松牛肉丝

油白菜卷
芝麻小白菜
烩肥肠
菠菜蛋蓉
排骨炖酸菜
三鲜蘑菇

菜心炒猪肝
炸田鸡腿
自制血肠
腐乳生菜
冬菇烧菜花
滑炒鲜蘑肉片

黄焖鲇鱼头
辣鱼粉皮
野山椒牛肉丝
麻辣白肉
韭菜干丝
蜜汁金腿

滑蛋牛肉片
油焖白菜
东北酸菜
芹菜鱼丝
聚德烤肉
酸辣萝卜丝

蛋泡银鱼
牛肉红烧白萝卜
笋干烧肉
绿豆芽拌干丝
炒包菜心
酿黄瓜

老锅泥鳅
麻油酱萝卜
软炸虾
炝绿豆芽
酱汁四丁
上汤大白菜

什锦瓜丝
素扒菜花
榨菜肉丝
粉皮鱼头
金丝牛肉
青椒鸡丁

炖鱼
爆煎鲤鱼
兰花熊掌
舌战群儒
鳖炖羊
水晶鸭方

酸菜五花肉汤
酸菜粉
土豆炖豆角
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第1个回答  2008-10-09
猪肉炖粉条~~小鸡炖蘑菇~~小笨鸡 贴饽饽 大粉条~~就知道这么多~~~
第2个回答  2008-10-09
小鸡炖蘑菇 猪肉炖粉条 杀猪菜
第3个回答  2020-09-29

东北一锅出,花卷暄软鲜香,粉条排骨超级的入味儿

第4个回答  2024-05-19
东北菜肴:北方美食的盛宴
当人们提及东北菜时,脑海中浮现的往往是其豪迈奔放的烹调风格,以及以大份量著称的菜肴。东北菜绝非只有量大,其独特的风味和丰富的食材更是让食客们津津乐道。
菜系特点
东北菜以浓厚咸香为主基调,善用酱油、黄酱、豆瓣酱等调味料,赋予菜肴醇厚的滋味。东北菜也十分注重食材的本真味道,讲究还原食材的鲜美,少有使用过多复杂调味的掩盖。
特色食材
东北肥沃的黑土地孕育了丰富的农作物,这也为东北菜提供了种类繁多的优质食材。猪肉、羊肉、牛肉等畜牧产品肉质细腻肥美;大豆、玉米、土豆等农作物粒大饱满,富含营养;松茸、榛蘑等山珍野味更是为菜肴增添了独特的山野气息。
经典菜肴
东北菜肴种类丰富,其中不乏享誉国内外的经典名菜。
猪肉炖粉条:以五花肉、粉条为主料,佐以酸菜、土豆等食材炖煮。酸菜的酸爽与肉香完美结合,粉条吸饱了汤汁,软糯爽滑。
小鸡炖蘑菇:精选本地小笨鸡与松茸或榛蘑一同炖制。鸡肉嫩滑,蘑菇鲜香浓郁,汤汁清香醇厚。
锅包肉:里脊肉裹上淀粉油炸后,再淋上酸甜酱汁。外酥里嫩,酸甜可口。
杀猪菜:由猪血肠、粉条、酸菜等食材组成。猪血肠软糯可口,粉条劲道爽滑,酸菜解腻爽口。
地三鲜:以土豆、茄子、青椒为主料,翻炒而成。食材软烂入味,咸香适口。
烹饪技法
东北菜的烹饪技法多样,其中尤以炖、炒、炸见长。炖菜讲究火候,慢炖细熬,充分激发出食材的鲜美。炒菜热火快炒,保留食材的爽脆口感。炸菜外酥里嫩,香脆可口。
地域差异
辽宁、吉林、黑龙江三省构成了东北菜系的主体,但不同地区也呈现出各自的特色。辽宁菜以海鲜为主,咸鲜适口;吉林菜以山珍野味见长,鲜香扑鼻;黑龙江菜则以豪迈奔放的风格著称,大块吃肉,大碗喝酒。
结语
东北菜是北方美食的代表之一,其豪迈奔放的烹调风格、醇厚咸香的风味、丰富的食材和精湛的烹饪技法,深受国内外食客的喜爱。东北菜肴不仅仅是一种美食,更是一种文化,承载着东北人民的生活方式和饮食习惯。
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