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倒的蒜泥，只放过盐，放了一晚上变成绿色了，类似于腊八蒜的颜色，还能吃吗？怎么回事？
如题所述
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推荐答案 2015-03-02
这是你捣的大蒜已经发芽了，蒜芽是绿色的，所以蒜泥会变成绿色。只要蒜泥没有长霉，可以食用。
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其他回答
第1个回答 2020-01-02
是氧化了的原因 是可以吃的。
相似回答
蒜泥变绿色还能吃吗?
答：
还能吃但最好别吃
，因为蒜泥最好是吃新鲜的为好。
大
蒜变成
了
绿色,还能吃吗?
答：
蒜泥很容易出现变绿的情况，主要是遇见水氧化之后出现的变色，对人体并没有特殊的害处，
我们可以食用
，但是如果变色成黑色之后就需要慎重，不可食用，以免对身体不利。大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当与大蒜中...
为什么用醋浸大蒜子过几天大蒜子会
变绿色
!可以
吃吗?
答：
当然可以吃啦
，而且还很好吃呢，醋有点儿微辣， 蒜是甜甜的，，蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。一：为什么蒜变绿：因为， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞...
蒜泥
为什么会变绿,变绿后
还能
食用
吗?
答：
可以吃。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。
蒜泥
在冰箱里放的太久了,发绿
了,还能吃吗?
答：
蒜泥
在冰箱里放得太久了，发绿了，是可以继续食用的。大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素。它们叠加在一起就呈现出绿色。其次，泡过醋的...
研磨碎
的蒜泥
第二天竟然变绿
了,
为什么啊
,还能
食用
吗?
答：
变绿是因为遇见水和氧化了 只是颜色的改变 对人体无害 你可以把用不完了加以油封 这样就保证不变色 但是黑颜色的建议不要吃 因为对人体有害
为什么我家腌制的大
蒜变
绿了
答：
腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比
，腊八蒜的
营养并没有损失，对健康也无害。
腊八蒜
为什么能腌
成绿色,
对健康有害
吗?
答：
这种绿色素是一种蓝色素和后生成的黄色素组成的。具体的转变过程为大蒜浸泡到醋中先生成蒜蓝素之后再变为蒜绿素，这一过程持的时间很短，最终会
变成蒜
黄素。对于
腊八蒜
来说，它们就是醋蒜，它们不仅仅可以在腊八这一天制作，在其他的时间也可以制作。只是蒜瓣
的颜色
并不是翡翠色了。从健康营养的角度...
打好
的蒜泥
变绿
怎么
办
答：
蒜泥会
变成绿色，
由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有
蒜泥变
绿的报道，产生的绿色素不是常见的叶绿素，与我国传统食品
腊八蒜
中的绿色素成分相同。腊八蒜变绿真不...
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