糖醋里脊可以用鸡胸肉替代猪里脊肉，鸡胸肉煮着吃肉质地会较为柴，可是制成糖醋鸡胸肉，通过腌渍和裹粉炸至，肉质地不容易衰老，吃起来外酥里嫩，再加上配搭了番茄沙司和白砂糖，口味甜酸。
糖醋鸡胸肉
1.做糖醋鸡胸肉不可或缺的一步便是腌渍，鸡胸肉通过腌渍不但能降低腥味儿，还能更为进味，肉质地也会更为细嫩，糖醋鸡胸肉的松脆表层也是有说道的，必须添加一半的面粉和一半的木薯淀粉，加面粉能让面浆更粘稠一些，松脆的表皮能较为厚，加淀粉是为了更好地让外边较为厚的酥皮能更为松脆，那样后边裹糖醋汁的情况下酥皮不易变松。
2.冲洗整洁沥干水份的鸡胸肉切割成条，切割成大概1公分以内宽条形就可以了；
3.鸡胸肉切完以后放到碗中，添加一勺子食用盐.少量米酒.少量黑胡椒粉.一个鸡蛋，搅拌均匀，添加生鸡蛋能让鸡胸肉吃起来更为软嫩，抓拌匀称以后腌渍20分钟，那样能让鸡胸肉更为进味；
4.腌制鸡肉的情况下来调一个糖酷料汁，碗中添加3勺番茄沙司.3勺白砂糖.2勺醋.1勺木薯淀粉.少量冷水，搅拌均匀放到一边预留；
5.鸡胸肉腌好后添加2勺木薯淀粉.2勺面粉，搅拌均匀，假如感觉干能够少加一点水，最终拌和好是那样粘乎乎的情况，加面粉能让表皮结实松脆；
6.锅中添加多一点的植物油，把油烧到木筷装进去周边冒汽泡，就可以入锅炸了，转中文火，把鸡胸肉装进去，鸡胸肉要一条一条的添加锅里边，避免黏连；
7.一开始有点儿黏连也没有关系，后边给它分离就可以了，中文火大概炸5分钟上下，等鸡胸肉定形就可以捞起来了；
8.随后温度升到7成热，倒进鸡胸肉再炸一遍，炸至外表金黄色捞起来，再炸的效果是因为让鸡胸肉更为松脆；
9.锅里加少量植物油，把以前调准的料汁倒进锅中，开低火熬至糖醋汁越来越浓稠，倒进炸好的鸡胸肉，让表层均匀分布的裹上糖醋汁，迅速搅拌匀称，就能起锅了，这一步的时长不可以过长，不然外皮便会回软；
10.起锅后撒上少量芝麻，那样做的鸡胸肉外酥里嫩，一点也不柴，香甜可口的，十分美味；
糖醋鸡胸肉的作法汇总：
1.原料：鸡胸肉1块.生鸡蛋1个.食用盐.米酒.黑胡椒粉.番茄沙司.白砂糖.醋.木薯淀粉.面粉；
2.糖醋汁里加淀粉是为了更好地让鸡胸肉能能够更好地裹上糖醋汁。