鸡胸肉版糖醋里脊的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡胸肉    200g    

玉米淀粉    少许    

面粉    少许    

白糖    少许    

醋    

老抽    

食用油    

鸡胸肉版糖醋里脊的做法  

将鸡胸肉切成比筷子略粗的小条，不要太长一寸左右。



调面粉糊，面粉和生粉7：3，慢慢加水调成比较厚的糊。将肉条放入糊内拌均。



四成热油温，将肉条分批放入炸熟捞起，油温七成热放入复炸一遍。



锅内放水，不要太多，水开后放白糖。然后依次加入老抽调色，陈醋调味，放一点点盐试味。最后慢慢放入淀粉水，直到味汁浓稠。



放入炸好的肉条翻均即可。



小贴士

其实猪肉和鸡胸肉都一样。重要记住面粉、淀粉比例不要搞错，这厨师那学来的。肉条一定要复炸一遍，这样才脆。味汁稍加几滴老抽颜色会好看很多，千万别忘加一点点盐提鲜。