法律分析：公司加班不给加班费和调休，这样做是违法的，依据我国相关法律的规定，劳动者是有休息休假权利的，劳动法规定劳动者每天工作时间为8小时，如果延长劳动者上班时间，要支付加班费，如果用人单位不给加班费，也不让调休的，又不给出补偿，已经严重侵害了劳动者的权益。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》 第四十四条 有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
《中华人民共和国劳动合同法》 第三十一条 用人单位应当严格执行劳动定额标准，不得强迫或者变相强迫劳动者加班。用人单位安排加班的，应当按照国家有关规定向劳动者支付加班费。