准备荔浦芋头一个，去皮后洗净，然后切成细条状装盘备用。粗细要均匀，不要切太细，不然一蒸就烂掉了，也不要切太粗，会不容易熟而且也不入味。
五花洗净肉去皮后剁成肉末。买早上新鲜的五花肉，选择肥瘦相间的，太瘦的肉比较柴，口感不好而且也不香，太肥的肉会比较腻。肥瘦比例37就可以，喜欢香一点的可以选择46比例的。
锅里放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放点生姜拍碎后一起炒，火候一定不能大，不然味道没出来就糊了。
放入肉末翻炒松散。一边按压一边翻炒，肉末会慢慢变色并散开，如果是一坨一坨的说明剁的不成功，肉最好切成小块再剁碎。
加入1勺食用盐，1勺生抽，1大勺蚝油调味。翻炒均匀使肉末上色，喜欢汤汁多的可以加点水。
炒好的肉末放入芋头上面，放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透。熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断，入口是粉粉糯糯的口感。
撒上适量葱花，淋上1大勺热油。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上，充分激发出葱香味。
一盘非常好吃的芋头蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋头格外好吃，香糯软绵，回味无穷。
小贴士
1、芋头比较吸收水分，汤汁可以稍微多一点，咸一点。
2、芋头蒸好后味道如果有点淡，可以淋热油后再加上适量蒸鱼豉油。
3、五花肉一定一定要多放点，吃的时候拌饭真的特别香！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-03-31
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
这款粥营养美味，热量还低，怕长胖的MM可以多吃
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。
3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。
美味的芋头西米露就做成了。
香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.本回答被网友采纳
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
这款粥营养美味，热量还低，怕长胖的MM可以多吃
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。
3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。
美味的芋头西米露就做成了。
香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.本回答被网友采纳
第2个回答 2024-04-23
香芋美味又简单的做法大解析！
爱吃香芋的朋友们，你们有福啦！今天，咱们就来聊聊香芋的美味做法，包你口水直流，吃到停不下来！
香芋蒸着吃，软糯香甜
最简单的做法，当属香芋蒸着吃。挑根光滑没有磕碰的香芋，洗净后切成小块，上锅蒸个15分钟左右，直到香芋软烂。出锅后趁热吃，绵软香甜，每一口都是享受。
香芋煮着吃，养生暖胃
喜欢喝汤水的，可以试试香芋煮汤。将香芋切块，加入排骨或者鸡肉，倒入清水，开火煮沸后转小火慢炖。炖至香芋软烂，汤汁浓郁，喝上一碗，暖心又暖胃。
香芋炸着吃，外酥里糯
想来点香脆的，那就试试炸香芋。将香芋切成薄片，裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后撒上椒盐或者孜然粉，简直是追剧零食的必备品！
香芋炒着吃，咸香可口
香芋炒着吃，不仅保留了它的软糯，还增添了一丝咸香。将香芋切块，放入锅中翻炒，加入酱油、蚝油、糖等调味料，炒至入味。出锅前撒上葱花，香气扑鼻，超级下饭。
香芋煲着吃，养生滋补
煲汤可是滋补养生的好方法。将香芋、莲藕、淮山一起切块，放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煲。煲至香芋软烂，汤汁浓郁，喝上一碗，滋阴润肺，元气满满。
小贴士，不可不知！
挑香芋，有诀窍：选择表面光滑没有磕碰的香芋，捏起来硬一点的比较粉糯。
削香芋，防手痒：削香芋前，先把手沾点醋，可以防止手痒。
煮香芋，加点盐：煮香芋时，加入少许盐，可以缩短煮制时间。
炸香芋，火候要控：炸香芋时，火候要控制好，以免炸糊了。
炒香芋，酱料要足：炒香芋时，酱料要足，才能入味。
煲香芋，时间要长：煲香芋汤，时间要长，才能煲出浓郁的汤汁。
朋友们，心动不如行动，赶快去试试这些美味的香芋做法吧！香芋软糯香甜，做法简单，绝对让你大快朵颐，欲罢不能！
爱吃香芋的朋友们，你们有福啦！今天，咱们就来聊聊香芋的美味做法，包你口水直流，吃到停不下来！
香芋蒸着吃，软糯香甜
最简单的做法，当属香芋蒸着吃。挑根光滑没有磕碰的香芋，洗净后切成小块，上锅蒸个15分钟左右，直到香芋软烂。出锅后趁热吃，绵软香甜，每一口都是享受。
香芋煮着吃，养生暖胃
喜欢喝汤水的，可以试试香芋煮汤。将香芋切块，加入排骨或者鸡肉，倒入清水，开火煮沸后转小火慢炖。炖至香芋软烂，汤汁浓郁，喝上一碗，暖心又暖胃。
香芋炸着吃，外酥里糯
想来点香脆的，那就试试炸香芋。将香芋切成薄片，裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后撒上椒盐或者孜然粉，简直是追剧零食的必备品！
香芋炒着吃，咸香可口
香芋炒着吃，不仅保留了它的软糯，还增添了一丝咸香。将香芋切块，放入锅中翻炒，加入酱油、蚝油、糖等调味料，炒至入味。出锅前撒上葱花，香气扑鼻，超级下饭。
香芋煲着吃，养生滋补
煲汤可是滋补养生的好方法。将香芋、莲藕、淮山一起切块，放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢煲。煲至香芋软烂，汤汁浓郁，喝上一碗，滋阴润肺，元气满满。
小贴士，不可不知！
挑香芋，有诀窍：选择表面光滑没有磕碰的香芋，捏起来硬一点的比较粉糯。
削香芋，防手痒：削香芋前，先把手沾点醋，可以防止手痒。
煮香芋，加点盐：煮香芋时，加入少许盐，可以缩短煮制时间。
炸香芋，火候要控：炸香芋时，火候要控制好，以免炸糊了。
炒香芋，酱料要足：炒香芋时，酱料要足，才能入味。
煲香芋，时间要长：煲香芋汤，时间要长，才能煲出浓郁的汤汁。
朋友们，心动不如行动，赶快去试试这些美味的香芋做法吧！香芋软糯香甜，做法简单，绝对让你大快朵颐，欲罢不能！
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