自从知道这个做法,猪肉再也不炒肉丝了,做一碗可以吃一周超香!猪肉是大家比较常吃的一道食材,几乎每天都会吃,大家也都喜欢吃,猪肉的做法很多,不同的部位能做出不同的菜肴来,比如里脊肉,大家都会用来炒肉丝或者肉片,猪蹄可以用来炖汤或者红烧,猪耳可以用来卤,猪排骨可以用来做成红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤等,做法更是多种多样,但现在猪肉也不便宜,买一块猪肉好几十块钱,一天就吃完了,所以教大家一个新吃法,做一碗可以吃上一周,一起来看看吧!
这道美食就是杂酱,大家平时在面馆吃面的时候会叫上一碗杂酱面,吃包子的时候会买上几个杂酱包子,看起来杂酱做起来很复杂,其实自己在家里也可以做,而且吃起来也会放心一些,自己买的猪肉也要好一些,做法当然也很简单,首先准备好猪肉,猪肉需要瘦肉和肥肉都有,然后把猪肉清洗干净后,切成小块,然后准备了一些香菇丁,做香菇杂酱,如果不喜欢吃香菇的朋友可以不加香菇。
猪肉准备好后,把肥肉和瘦肉都切成末,由于我用了绞肉机,所以先切成了小块,如果自己切,可以先切成片,再切成丝,最后切成丁后再剁碎,自己切的口感会好一些,绞肉机做的有些肉末大有些肉末细,会影响口感,肉末切好后,把香菇丁放进肉末里一起剁碎,再把姜蒜切末,葱切成葱花,就开始炒肉末了。
锅里放油,再加上一勺猪油,这样炒出来会更香更好吃一些,油烧热后,再往锅里放入切好的姜蒜末和葱花炒香,炒香后放入剁好的猪肉末,然后煸炒,把肥肉里面的油煸炒出来,做出来的杂酱就会更香更好吃,肉末煸炒好后,加入豆瓣酱炒均匀。
再加入两勺甜面酱炒均匀,接下来加入适量的蚝油、生抽、老抽继续炒,炒香后,可以加入适量的水慢炖,如果不喜欢汤汤水水的杂酱,就不用加水,杂酱炒好后自己出锅即可,做出来的杂酱非常好吃。
早上吃面条的时候,舀上一勺杂酱,又香又美味,除了吃面条,还可以做一些酱肉包,每天早上吃几个,又好吃又卫生,一碗杂酱可以吃上一周,你喜欢吃杂酱吗?
做杂酱的时候,猪肉一定要挑选好,一定要挑选到新鲜的猪肉,这样做出来的美食才不会有其它的味道,做杂酱可以挑选三线肉,如果喜欢吃瘦肉的朋友,可以挑选后腿肉,瘦肉多一点,肥肉少一点,可以根据自己的口感来做,味道都非常好吃。