自从知道这个做法，猪肉再也不炒肉丝了，做一碗可以吃一周超香！猪肉是大家比较常吃的一道食材，几乎每天都会吃，大家也都喜欢吃，猪肉的做法很多，不同的部位能做出不同的菜肴来，比如里脊肉，大家都会用来炒肉丝或者肉片，猪蹄可以用来炖汤或者红烧，猪耳可以用来卤，猪排骨可以用来做成红烧排骨、糖醋排骨、排骨汤等，做法更是多种多样，但现在猪肉也不便宜，买一块猪肉好几十块钱，一天就吃完了，所以教大家一个新吃法，做一碗可以吃上一周，一起来看看吧！
这道美食就是杂酱，大家平时在面馆吃面的时候会叫上一碗杂酱面，吃包子的时候会买上几个杂酱包子，看起来杂酱做起来很复杂，其实自己在家里也可以做，而且吃起来也会放心一些，自己买的猪肉也要好一些，做法当然也很简单，首先准备好猪肉，猪肉需要瘦肉和肥肉都有，然后把猪肉清洗干净后，切成小块，然后准备了一些香菇丁，做香菇杂酱，如果不喜欢吃香菇的朋友可以不加香菇。
猪肉准备好后，把肥肉和瘦肉都切成末，由于我用了绞肉机，所以先切成了小块，如果自己切，可以先切成片，再切成丝，最后切成丁后再剁碎，自己切的口感会好一些，绞肉机做的有些肉末大有些肉末细，会影响口感，肉末切好后，把香菇丁放进肉末里一起剁碎，再把姜蒜切末，葱切成葱花，就开始炒肉末了。
锅里放油，再加上一勺猪油，这样炒出来会更香更好吃一些，油烧热后，再往锅里放入切好的姜蒜末和葱花炒香，炒香后放入剁好的猪肉末，然后煸炒，把肥肉里面的油煸炒出来，做出来的杂酱就会更香更好吃，肉末煸炒好后，加入豆瓣酱炒均匀。
再加入两勺甜面酱炒均匀，接下来加入适量的蚝油、生抽、老抽继续炒，炒香后，可以加入适量的水慢炖，如果不喜欢汤汤水水的杂酱，就不用加水，杂酱炒好后自己出锅即可，做出来的杂酱非常好吃。
早上吃面条的时候，舀上一勺杂酱，又香又美味，除了吃面条，还可以做一些酱肉包，每天早上吃几个，又好吃又卫生，一碗杂酱可以吃上一周，你喜欢吃杂酱吗？
做杂酱的时候，猪肉一定要挑选好，一定要挑选到新鲜的猪肉，这样做出来的美食才不会有其它的味道，做杂酱可以挑选三线肉，如果喜欢吃瘦肉的朋友，可以挑选后腿肉，瘦肉多一点，肥肉少一点，可以根据自己的口感来做，味道都非常好吃。