大盘鸡
主料
土鸡(一只)土豆(400克)洋葱(半个)青椒(5个)
调料
干辣椒(适量)花椒(适量)单晶冰糖(6颗)啤酒(适量)老抽(1大勺)
豆瓣酱(1大勺)盐(适量)
鸡精(适量)
厨具
炒锅
1 鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。
2 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。
3 土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4 青椒和洋葱切块备用。
5 熬糖色
6 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7 至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。
8 倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是
料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。
9 焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。
10 再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。