清炖鱼用开水还是凉水？

Question

如题所述

Answer 1

凉水。

准备材料：

鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖    

做法：

1、将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。

2、在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。

3、可以往鱼肚子里倒一点白酒。

4、葱姜蒜花椒大料炒出香味。

5、把鱼放进锅里过油。

6、鱼肉表皮变色了就放凉水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。

7、盛盘可以放些香菜。

Answer 2

清炖鱼用凉水比较好，最好是使用山泉水，这样做出来的鱼味道更加鲜美。

清炖鱼

清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

家常做法

【材料】

黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱、紫苏5克、油、水和酱油适量

【做法】

1.将黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。

2.锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。

3.锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。

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