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水爆肚是羊肚吗?
如题所述
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推荐答案 2020-09-14
你好,这种水爆肚是牛肚做的,也可以是羊肚
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水爆肚是羊肚
还是牛肚(水爆肚是牛的还是羊的)
答:
1.水爆肚只适用羊肚
,牛肚除百叶以外,不宜水爆。2.因为质厚易韧,氽的时间稍久就不能吃了。3.只有羊肚组织细软,可以水爆着吃,而且洗净后洁白,不象牛肚黑灰暗淡不耐看。4.水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。5.可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味...
老北京水爆
羊肚
的做法
答:
水爆肚只适用羊肚
,牛肚除百叶以外,不宜水爆。因为质厚易韧,氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软,可以水爆着吃,而且洗净后洁白,不象牛肚黑灰暗淡不耐看。调料:京味麻芝酱味汁、红油酱味汁各50克,3%的陈村枧水1000克,盐水1500克。京味麻芝酱味碟调制:豆腐乳40块,韭菜花500克,芝麻...
水爆肚
怎么做,配方是什么?
答:
水爆肚是用羊肚制作的
,尤其是以口北的绵羊羊肚为最佳。为了让整只羊肚都具有最佳的口感,首先要把羊肚按部位分割成块,因为老北京水爆肚讲究“脆嫩”,不同部位的羊肚要采用不同的氽水时间。羊肚洗净后可分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管,共六块。然后还要把肚领上的油脂和有草芽...
爆肚是羊肚
还是牛肚
答:
爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚。但如果是水爆肚的话,就只能够用羊肚
。爆肚是回族的一种小吃,在天津和北京风味小吃中比较常见,并且大多经营商都是回族的同胞。笼统的爆肚既可以用羊肚也可以用牛肚,但是如果是水爆肚的话,就只能够用羊肚。牛肚虽然也可以,但是水爆肚用牛肚时,能够使用到的牛肚部分有限...
爆肚
一般是牛还是羊
答:
如果是
水爆肚
,则只适合用
羊肚
。如果使用牛肚,则只有百叶的部分适合做水爆肚。其他部位的牛肚又厚又硬,不仅味道不好,而且煮熟的牛肚看起来又黑又灰。羊肚通常较软,水爆食用口感更佳。爆肚的爆是什么意思 爆肚的爆表示急,速,烈的意思,加热时间极短。制熟的菜肴又脆又嫩又鲜。爆法主要用于烹制...
水爆肚
焯完之后放时间长还好吃吗
答:
放时间长不好吃。水爆肚只适用
羊肚
,牛肚除百叶以外,不宜水爆,氽的时间稍久就不好吃了,焯烫肚丝的时间一定不能太长,否则就会让口感变得不好吃了,因此水爆肚焯完放时间长不好吃。
水爆肚是
具有独特风味的北京地方性小吃,下酒佳。
水爆肚是
牛的还是羊的
答:
水爆肚可以是牛肚,也可以
是羊肚
。将新鲜的羊肚或者是牛肚清洗干净之后,切成块状,用沸水清洗干净,然后找出自己喜欢的调味品制作,口感会非常不错。
水爆肚是
具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。一般来说,水爆肚更适合用羊肚,牛肚的话最好是用牛百叶,其他的都不是很适合。羊肚的一般吃法,除煨...
水爆肚
怎么做,用什肚?
答:
1、最好是新鲜的牛
羊肚
,如果是牛肚的话,一定不能用板肚儿,只能用百叶,板肚太硬啦,新鲜的百叶才好;2、百叶切片,越薄越好,烧开水,在滚水里打个滚就好啦,千万不能时间太长;3、调好汁,碎香菜,芝麻酱(用醋打散),辣椒油,蒜末,,香油,生抽;4、把酱汁拌在百叶里,拌得均匀就可以...
水爆肚是
什么肚
答:
水爆肚是
毛肚,水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳,可是以独酌,小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味,唯有小酒馆,小吃摊,才有水爆肚出售。毛肚,是指牛的瘤胃。毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的,属于冷冻食品。
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