99问答网
所有问题
鲜碱面的比例是多少∩
如题所述
举报该问题
推荐答案 2017-09-23
我想如果是初学者可以用“干”碱的方法况碱。即将碱面放在案板上,用面杖将赶碎,匀,成一薄层。将发好面面取出放在碱层上,加少许干面不停的反反复复的揉。揉的过程中闻到还有酸酸的呼吸道说明碱还轻,再加点,再揉。有不均匀的黄块说明,碱没揉匀。注意的一点,是起初要少放一些。这个没有一个太绝对的比例。要看你的面发的酸度大小而定,如果发的时间长了,面酸气大就要多放点碱才能调过来。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/XBXXBXzjjOjvtBB7ee.html
相似回答
碱面
用开水还是冷水和好一点呢?
答:
6. 碱水的调制方法:- 将
食用碱
与沸水按1:1的重量
比例
调制,制成中等浓度的碱水。调好后,待其冷却即可使用。- 如果用量不大,可以根据实际需要调整比例。- 碱水也可用于洗涤,具有去油污的效果。调制时不必过于严格,大致相似即可。- 另一种碱水的调制方法是将小
苏打
与水按1:2的重量比例混合。
老面馒头加碱技巧和
比例
答:
老面馒头加碱比例:老面馒头放碱没有固定的标准,因为它的加碱程度取决于发面的程度。一般来说,老面馒头面粉和碱
的比例
大概是,每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味
鲜
质好易于消化。老面馒头加碱技巧:老面馒头有不一样的口感,其实就是
食用碱的
味道。放...
做机制鲜面条煮几支鲜面条
碱面
与这个南瓜粉
的比例是多少
?
答:
碱面的比例的
一斤面粉一两碱面,南瓜粉是2两
求做面条
的比例
配方(面、水、碱……等等的比例 还放什么添加剂?)_百度...
答:
主料:面粉500g、水250g 辅料:盐20g、
碱面
5g 具体做法如下:1、准备好面粉、盐。2、面粉里加碱面和盐放水揉成光滑的面团醒1小时。3、醒好的面团擀成长条切成小段。4、用制面条机擀面皮。5、擀好面皮后再擀成面条。6、做好的面条。
如何做热干面
答:
新鲜碱面
:一人份 芝麻酱 :一勺 辣椒红油 :2勺 老抽:1小勺 辣萝卜:适量 酸豆角 :适量 豆子:适量 鸡精:适量 芝麻香油:适量 胡椒粉:适量 葱花:适量 方法/步骤 1.做热干面要用碱面,我买的是新鲜的生碱面,这里3块钱,没全部煮完,用了一半多。2.烧一锅开水,把面条放进去,保持沸腾...
新鲜
鲍鱼虾煮面怎么做 如何做出好吃的鲍鱼鲜虾面
答:
1、鲍鱼3个,对虾1个,香菇3个,菠菜3棵,香菜1棵,蒜苗1棵,
新鲜碱面
160g,盐3g,鸡精1g,生抽5g,料酒3g。2、香菇去蒂洗净后切薄片,蒜苗和香菜摘洗干净后切段。3、把鲍鱼肉用刀扣出来,去掉鲍鱼的黑色内脏。4、再把鲍鱼洗净后,用刀改一下花刀。5、锅中倒入适量的清水烧开后,把
新鲜碱面
...
拉面和面是盐放的多还是拉面剂放的多
答:
拉面和面盐和拉面剂的量是一样的。材料:精粉2500克、水1500克、
碱面
25克、盐20克、拉面剂20克。具体方法如下:1、主料中是
食用碱
用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3、分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半...
炒
新鲜碱面的
做法步骤图,炒新鲜碱面怎么做
答:
用料 新鲜碱面 1斤 高丽菜 半个 胡萝卜 半根 凤尾菇 半斤 姜丝 少量 番茄沙司 适量 油 适量 生抽 少量 盐 少量 炒
新鲜碱面的
做法 凤尾菇洗好,如果比较大朵,撕成小条 高丽菜洗净,胡萝卜去皮,切丝备用 锅中烧开水,市场买回的碱面(拌有少许油)烫一下捞起备用,...
鲜碱面的
制作方法
答:
粗砾状面团拿到工作台上揉和,要揉足5分钟。(这块面团会比你做过的面团更像坚强的拳击练拳对手。)揉好后用保鲜膜包覆放在室温醒20分钟,然后再揉5分钟(这时候会想骂脏话,还会流汗)。再用保鲜膜包好,放入冰箱发酵至少1小时。面团分成5到6份,用制面机把每份平(义大利制面机也可以),调好压...
大家正在搜
碱和面粉的比例是多少
碱发面馒头碱面比例
馒头放碱比例是多少
碱面鲜的还是干的
鲜面条一袋面加多少碱
蒸馒头用碱面的比例
碱面包子的做法比例
碱面是什么面条
食用碱泡鸡爪的比例
相关问题
和面要放多少碱的比例
食用碱和食用碱水的比例是多少
做面条放碱的比例是多少
如何做馒头,面和碱面的比例
热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少?
面粉和碱的比例是多少
做碱挂面的比例是多少,谢谢
面粉与食用碱的比例应为多少?