第1个回答 2020-01-05
1. 取三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离分碗装。特别注意的是全程使用的碗筷必须保持干燥,不能有水
2. 此时才知道电动打蛋器的重要性了大家注意,这个步骤要持续十五分钟,先用打蛋器向一个方向打蛋清,有一点泡沫的时候加一勺糖,然后继续打
3. 打到泡沫多的时候再加一勺糖,为了突出甜味,我们加了一点点盐。打蛋清一直持续到奶油状,看起来硬硬的像奶油就好
4. 这时候就可以先去把电饭锅插上电预热了。此时我们往蛋黄里面加3勺面粉,然后搅拌。可能会成絮状,所以此时我们就要把刚才打好的蛋清倒入搅拌的蛋黄中了。大家也可以根据自己的口味加入牛奶,最好找一个大一点的容器放蛋黄,我还中途转了一次碗。因为装蛋黄的碗有些小,搅不开的
5. 搅拌均匀后我们拿出预热好的电饭锅内胆,内抹一些食用油,注意抹匀,防止粘锅,最好把内壁上多涂一些,因为蛋糕会膨胀,出来的时候不好取。然后大家还可以根据自己喜好放一些提子干等东西,然后就可以盖上盖子调到煮饭档开始了
6. 蒸的过程大约持续二十分钟左右。煮饭档大约二分钟后会跳到保温档,我们用干净的湿毛巾盖住出气孔,过五分钟再调到煮饭档,等自己跳到保温档的时候静置十分钟。时间到后关掉电源即可出锅
第2个回答 2020-01-05
食材
低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法
1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀,再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后,筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐,用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖,打至细腻泡泡时再加20克砂糖。顺时针,用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺力,但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋器,尾端呈尖挺三角状,此时为偏干性发泡。(手动打发很需要足够的耐力,但坚持下去一定是能够打到理想状态的,冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短),我用的室温鸡蛋,打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌均匀。再把拌好的蛋黄糊倒回余下的2/3蛋白糊内,同样上下翻拌均匀。
8、再把拌好的面糊倒入活底蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡。
9、烤箱预热170度,中下层先烤40分钟,再转150度,烤15分钟即可。(烤时如发现颜色有点深,可加盖锡纸。锡纸一定要隆起,以免粘破蛋糕表面)
10、烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。
11、将400克金钻植脂奶油倒入盆内。
12、用手动打蛋器持续有力搅打到有硬挺的尖角。
13、将烤好的蛋糕横切一刀,分成两片。
14、放一片蛋糕在裱花台上,先抹上一层打发好的奶油。
15、再均匀铺上水果粒,我用的是黄桃片,铺了满满一层。
16、然后在黄桃片上再抹一层奶油,盖上第二片蛋糕,用手轻轻压一下。然后将整个蛋糕都抹上奶油,并将整个蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉红食用色素挤在一小碗打发的奶油里,调匀。
18、用花纹刮板在蛋糕周围刮出条纹,再用花嘴在蛋糕上挤出花边。最后用各种水果装饰表面即成。
第3个回答 2020-01-05
好吃的家常蛋糕的做法,面粉,鸡蛋5个,适量调和油,适量淡奶,适量果酱,白糖100克,食盐适量。鸡蛋5枚----蛋黄留壳里,蛋清磕盆里。放100克白糖在蛋清的盆里。把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打,打成摩丝状!打成这种火炬冰淇淋状就打成了。这个时候才放蛋黄。放一点点盐,放二两面低筋面粉。把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅,把气泡都搅出来了,吃的时候口感反倒会差点。把油纸铺在烤盘上,滴几滴油,用刷子刷匀。把面糊倒进烤盘,用刷子摊平,约一厘米厚。烤箱先预热至230℃,将烤盘放进去,烤4分钟,然后调至150℃,烤7分钟。时间到!端出、放凉。将油纸揭掉,再翻过来。喜欢果酱放果酱喜欢炼乳放炼乳将果酱或炼乳抹平,用力卷成卷。然后切成两公分的片就可以啦!好吃美味的家常蛋糕就做好啦!快动手制作吧!
第4个回答 2020-01-05
把鸡蛋蛋黄和蛋清要分别开来,放在两只大碗里。在蛋黄和蛋清中分别加入糖,蛋清中要多一些。同时还可以加一些牛奶,这样会更香甜一些。
分别搅拌蛋黄和蛋清,这可是最重要最关键的一步。蛋黄液好打一些,1、2分钟就好,最后成淡黄色液体;而蛋清液可是要打好久的,最后要搅成奶油状才行的。将面粉(最好筛一下,这样粉比较细,效果会好一些。)放入蛋黄液中,轻轻搅均。
再把刚弄好的蛋白液放到加过面粉的蛋黄中去,再充分搅匀,变成糊状就差不多了。
蛋液已经准备好了,现在终于可以开始蒸了。先在电饭煲底抹上一层油(这样是为了蛋糕不沾锅底)将蛋液倒进去(同时我收集了一些家里的果脯,葡萄干,蜜枣干什么的,撒在上面,成了水果蛋糕。然后按下“煮饭”就可以了。不过好像电饭煲加热很快,5分钟就会起跳,我看了看好像不怎么熟,就又把按钮摁了下去。
第5个回答 2020-01-05
做生日蛋糕之前,我们首先要将蛋糕胚做好,我做的是一个六寸的戚风蛋糕胚,小编简单分享一下六寸蛋糕胚的做法,我们准备好几个鸡蛋和低筋面粉,准备好两个干净的容器,将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放到两个干净的容器里面,将蛋清打发,打发蛋清的时候我们要分三次加糖,直到到蛋清打发成奶油状为止,然后准备好蛋黄,搅拌均匀以后,准备好低筋面粉,过筛以后放进去,上下切拌的搅拌均匀。
取三分之一的蛋白放到蛋黄液里,上下切拌的搅拌均匀,然后倒入剩下的蛋白里面,用同样的手法将蛋糕糊搅拌均匀,一定不能旋转的搅拌,这样很容易让面包糊上上劲,搅拌均匀以后在桌子上震几下,将面包糊里面的气泡震出来,表面做到光滑,然后准备好烤箱,将做好的蛋糕糊放进去,烤熟了以后将模具拿出来,倒扣在烤架上,然后等蛋糕晾凉了以后,将蛋糕胚切成厚度一样的三片。
我们准备好适量的鲜奶油,然后倒进干净的容器里,加入适量的白糖,用电动的搅拌器搅拌奶油,打发奶油是一个需要耐心和力气的活儿,将奶油的表面打出明显的纹理才可以,切记好打发充分,也不能打发过头,我们去一片蛋糕,在蛋糕上抹上一层奶油,准备还适量的草莓,草莓清洗干净,切成草莓碎平铺在奶油上面,然后盖上一层蛋糕,抹上一层奶油以后,取适量的黄桃,切碎了以后,铺上一层黄桃,盖上最后一片蛋糕。
然后取适量的奶油,将蛋糕的表面除了底部全部涂上一层奶油,涂抹均匀以后,准备好裱花袋,然后将奶油装进去,顺着蛋糕的边框裱出形状,在蛋糕的上面裱上自己喜欢的花,然后将我们喜欢的水果清洗干净,切成小块,摆成自己喜欢的形状就可以了,水果可以根据自己喜欢的选材,形状也是自己喜欢就好,这漂亮的生日蛋糕就做好了!