雷州自然条件得天独厚，物产丰饶。肥沃的大地慷慨地为勤劳的人们奉上香甜的优质大米，鲜美的鱼虾，晶莹的白糖，圆浑的南珠，壮硕的牛羊，争奇斗艳的花卉，甜美的岭南佳果。还有那风味独特的雷州小吃——叶搭饼、嘉岭乙、乌石甜糟、英利烧猪肉、客路白切狗等令人大块朵颐，回味悠久。
人们到各大酒店，甚至到乌石镇的乡下饭店去，除了品尝到东西洋的正宗的米饭外，还会吃上雷州有特色的饭和粥。
南瓜饭 是用南瓜铸造成丝条，调些佐料同米煮成饭。食客吃了都说甜滑可口。且是很好的保健食品！《本草纲目》方：南瓜可“补中益气”。难怪当年的南泥湾红军吃上南瓜饭，冲锋力气那么足。
芋头饭 是用芋头切成条块，用油炒一下，然后伴米煮成饭。芋头饭特别香口，在电视剧《宰相刘罗锅》里，广西的芋头是给皇帝的贡品，雷州人用来作饭给客人吃，也是一件创举。芋头也有一定的药用和保键作用。《本草纲目》云：芋头“可宽肠胃，疗烦热”。游客到雷州一游，吃了碗芋头饭，真是一件慰事。
罗卜饭 是用的罗卜铸成条丝，加点配料，和米煮饭，吃了润喉滑嘴甜口。《药性歌拾四百味》云：“有降气化痰，消食积作用。”外出的人品尝油腻的东西多了，吃碗的罗卜饭，清清肠胃也是件好事。
“蛤骝叶”饭 这是雷州人取的名，这种饭，在我们乡下，只有坐月的妇女才能吃上它。至于蛤骝这种植物有什么药用价值，书上还没有记载。在雷州，喜欢吃这种饭的人可不少。
蕃薯粥 这也是雷州人的特色饮食。人们在热天特别喜欢吃它。说是帮助解暑滑肠胃。蕃薯，虽然不是名贵品，但你别小看它。据科学家对它的测定，它含有大量的淀粉、蛋白质，多种人体所需的氨基酸，多种维生素。近年来，科学家又发现它含有防护抗衰老的物质，人们常 吃它，有美容颜，延年益寿。《本草纲目》云：“蕃薯，有补虚气乏，益力气，健脾胃，强肾阴的功能。”古农学家也说：“蕃薯是南人于食，以当谷米，海中之人，多寿百余年者，都由食甘蕃薯故也。”
雷州的饭食除了“四饭”、“一粥”外，还有其他特色的食物。这些食物资源，常吃不败，又有益于身体健康。
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