做面包面团一般需要醒发多久，对温度环境有没有特别的要求

如题所述

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推荐答案 2020-02-26

一般第一次发酵室温25度左右差不多发1.5小时，如果环境温度较低要适当延长时间，直至肉眼可见醒发到2~2.5倍大。醒发结束用手指在面团中央戳个洞，不回弹不塌陷就说明已经发酵到位。
排气松弛整形后再二次发酵1小时左右就可以放入烤箱烤了。

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第1个回答 2020-02-26

做面包和馒头一样，面团都需要二次醒发。并且醒发的温度是有要求的一般情况下，醒发时的温度，高于二十低于四十度，醒发时间最快。效果也最好！本回答被网友采纳

第2个回答 2022-01-30

面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果
面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所
需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低
于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀
起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。本回答被网友采纳

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面包发酵时间一般多久答：3、中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。4、经过了醒发和整形，下面就到了2次发酵的阶段了。“2发”一般是在面包整形后进行，它对于温度和湿度的要...

面包发酵需要多长时间?答：中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。而最后醒发要把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相...

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面包醒发的最佳温度和湿度应该是多少?答：制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。面包做法用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。2、和面30分钟后放入...

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