色泽也是特别的诱人,下面就一起来看一看,这道坨子肉的制作方法。
准备食材:五花肉800克,梅干菜适量,生姜适量,八角适量,大蒜适量,红米椒适量,料酒,豆瓣酱,豆豉,白酒,冰糖,胡椒粉,米酒。
第一步:首先,我们把准备好的五花肉用清水仔细地清洗干净,然后沥干水分放在碗中备用,生姜去皮清洗干净之后,切成姜片放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,用刀背将大蒜拍碎放在碗中备用。
第二步:准备一盆干净的清水,然后将梅干菜放入水中浸泡,一直将梅干菜泡发之后,再用清水冲洗干净,沥干水分,然后将梅干菜切成末放在碗中备用。
第三步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉皮向下放入锅中,用大火将五花肉完全煮熟透之后,再从锅中捞出,然后我们用厨房纸巾将五花肉表面的水分擦干,并且用牙签在五花肉的表面扎上小孔,接着再涂抹上少许白酒晾干备用。
第四步:锅中,倒入适量的食用油,等锅中的食用油烧至七成热之后,我们再把煮过的五花肉皮朝下,放入油锅中去炸,一直将五花肉炸至金黄色之后,再从锅中捞出并快速地放入冷水中,等五花肉冷却之后,再从水中捞出沥干水分,然后再切成小块放在碗中备用。
第五步:接着,我们在装有五花肉的碗中加入适量的料酒和豆瓣酱,然后我们用手抓拌均匀之后,腌制10分钟左右,然后我们在锅中加入少许的食用油,等锅中的食用油烧至七成热之后,再把准备好的梅干菜放入锅中,用大火翻炒片刻之后,再加入适量的胡椒粉,蚝油,米酒,冰糖和鸡精一起翻炒均匀,将梅干菜翻炒入味之后,从锅中捞出放入碗中备用。
第六步:我们把腌制好的五花肉,肉皮朝下,然后在表面加上适量的豆豉,接着再把梅干菜全部倒入碗中,然后放入高压锅中用大火蒸一个小时左右,蒸好之后,再把装有五花肉的碗,倒扣在准备好的砂锅中,撒上葱花就可以开吃了。
以上就是小编给大家分享的这道四川坨子肉的制作方法,色泽诱人,肉质松软,吃在嘴里肥而不腻,特别好吃
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