中央民族大学生命与环境科学学院在学科建设方面取得了显著成就，特别注重与少数民族（地区）的紧密结合，以挖掘和发挥其独特优势。其中，生态学作为国家民委的重点学科，展现出其在环境保护领域的核心地位。学院还设有两个学校重点学科，分别是环境科学和民族医学，进一步强化了在相关领域的研究实力。
学院作为“211工程”和“985工程”的重点建设单位，承担了一系列重大科研项目。在“211工程”中，他们负责了“少数民族地区生态环境重点学科”这一重要建设项目，致力于提升少数民族地区生态环境的研究水平。而在“985工程”中，学院更是承担了“民族地区人口资源生态环境问题研究中心”和“少数民族健康与少数民族传统医药事业发展研究中心”两个关键研究中心，这两个中心专注于解决民族地区的人口、资源和健康问题，以及挖掘和传承民族医药的宝贵遗产。
中央民族大学生命与环境科学学院前身是1986年成立的生物与化学系，1994年开始招收本科专业学生，2001年开始招收硕士研究生，2002年成立生命与环境科学学院。