中央民族大学生命与环境科学学院的教育体系涵盖了丰富的专业设置。本科阶段，学院提供7个专业供学生们选择，包括生物科学、生物技术、环境科学、生态学、化学、制药工程和预防医学，为学生们提供了广泛的学习领域。
在研究生教育层面，学院设有4个硕士学位点，分别是生态学、环境科学、民族医学以及植物学。这些专业深度挖掘学科前沿，为学生们进一步的学术研究提供了坚实的基础。
值得一提的是，学院在最高层次的学术研究领域也有所建树，拥有1个博士学位点——民族生态学，这是学院在生态学研究领域的最高学术追求，为有志于深入研究的学生提供了卓越的机会。
目前，学院共有883名学生在读，其中包括818名本科专业的学子，以及65名硕士研究生，呈现出生机勃勃的学习氛围和深厚的学术底蕴。
中央民族大学生命与环境科学学院前身是1986年成立的生物与化学系，1994年开始招收本科专业学生，2001年开始招收硕士研究生，2002年成立生命与环境科学学院。