烤面筋红油的制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

红油的做法其实比较简单，参考一下辣椒油就可以了。而且红油不仅能够为食物增添味道，还可以让食物看起来更好看。所以今天我就和大家解密一下红油是如何制作的。首先你需要辣椒面，花椒面，花生碎，菜籽油和其他的一些香料，还需要一点点的醋，方便出油。最后光用菜籽油是不行的，可以加一些牛油或者大油，但是数量不要多。

首先说说为什么牛油和大油的数量不能多，因为如果动物油的数量太多，那么就会导致你的红油做出来之后很快就凝固了。这对于红油的储存和使用不太方便。而且之所以要放一些动物油，其实目的就是为了提升香味。所以不需要放太多，而且放一些动物油之后，也能够更好的让红油拥有一个粘性。有粘性之后，味道就附着在食材上了。 

做红油最重要的就是油，但是不能首先用油，而是应该先用锅将芝麻和花生的香味炒出来，炒出来之后，将花生用擀面杖擀成花生碎。准备好调料之后，起锅烧油，大火30秒转小火，放入动物油。其实动物油还有一个特点，就是可以防止油嘭得到处都是。切记一定要用小火，不要开大火，因为开大火之后，油温太高，调料直接就炸糊了。香味也就散了。 

然后先下香葱，不要大葱，要用香葱。然后下香叶，生姜片，大蒜等等调料。看香葱炸到黄黑色的时候，就将这些调料捞出。然后开始下一点豆瓣酱，然后将辣椒面和花椒面放进去。花椒面可以稍微多一点，这样弄出来的红油更加麻。味道更好吃。在红油做好之后，一定要放一点点的醋，醋可以将油完全逼出来。这样红油就真的成为红油了。而豆瓣酱其实就是取代盐的，如果不想用豆瓣酱，也可以用盐。

Answer 2

烤面筋红油可以用辣椒油，然后加入葱姜蒜，酱油等调料品，也可以根据个人喜好加入其他调味品。

Answer 3

准备一碗干辣椒面、一把白芝麻。锅里倒入一碗油，放入八角、大葱段、生姜，中小火加热。等油8分热的时候关火，把姜葱八角捞出，冷却几分钟后把油浇到干辣椒面上，再加入盐，花椒粉等你喜欢的调味料，搅拌均匀即可。

Answer 4

起锅烧油。锅里面可以放入八角，三奈，桂皮，香叶。最好是在放点葱进去，然后等到这个油熬好了之后淋辣椒粉上面就可以了。

Answer 5

先准备配料泡椒、芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、味精、特鲜、鸡精、白糖、精盐以个人口味适量并放在容器中搅拌均匀。 切记一定要先用热油把泡椒炸香。美味的红油就出锅啦。