看情况,在一般的饭店的话应该还是有3000左右吧,2000左右,厨师的工资也不算低,但是就是比较累,还有,如果是在一些大酒店里面,生意比较好的酒店,饭店里面,工资更是会高5000左右,在大城市里面,厨师的工资也是比一般的饭店的厨师的工资要高些
单讲大型酒店,月薪3到5万的厨师长很多,不管他头衔挂行政总厨、厨务总监、餐饮部副总,只要他只管这一家店,那和厨师长都一样,这种厨房里的厨师长大概率也是他徒弟。
跨过3到5万这个坎儿,再往上无非三种厨师。
1.大师级名厨。纯手艺人。一年光带徒弟收入就不少。厨师圈有点类似相声界,也讲究一个师承,拜他为师,未必能继承他的理念和手艺,但他的资源、口碑、厨师圈里的地位是可以继承的。
另外当老板的开个店、换厨师、生意不好了找人点点,总要仰仗他们。
还有的时候,互相串串场,重要宴请去请一下大师,都有。
这种厨师不需要依托什么店,在家也能挣钱。压力也不小,不能总闲着,人走茶凉,人得在岗位上,口碑才能在市场上,也不能乱进店,乱进口碑就砸了。
2.厨务管理能力高超的厨师。连锁餐饮的居多,一是厨房众多,二是中央厨房。
要保证品质稳定如一,新品开发不断、厨工培养、拓店等等,总之他每个月产生的价值,会远远超过8万。流程和工艺做的好,厨房人力成本也能省出8万,因为工业化的厨房,只需要俩有经验的炉头,剩下全是蓝翔刚毕业的都能玩的转。
技能要求也很高,单说一个中央厨房就不是一般厨师能搞定,中央厨房讲究的是工厂化,多了就不深说了。
另外,这种厨师自己做品牌、做合伙人的最多。