炒菜为什么要放油？

Question

如题所述

Answer 1

1. 虽然油脂在居民膳食中的需求量很低，但它却是必不可少的。根据《中国居民膳食指南》，建议每人每天的烹调油摄入量不超过25克或30克。
2. 油的沸点高于水，因此在炒菜时使用油可以加快食物的烹饪速度，避免因煮制时间过长而导致食物烧烂，减少营养流失，同时也能使食物的口感更佳。
3. 在炒菜时加入适量的油能有效软化蔬菜中的纤维，提升口感。此外，某些蔬菜中含有脂溶性维生素，加些油有助于这些维生素的吸收。