蛋白质有个性质叫盐析，那咸豆浆为什么不会有渣子啊？

Question

1蛋白质有个性质叫盐析，那咸豆浆为什么不会有渣子啊？

2盐析是溶解度上把别的东西推出溶液还是发生了反应沉淀出来?

Answer 1

1、我吃的咸豆浆有渣子
2、盐析和溶解度没关系，因为蛋白质溶液严格上说是胶体。胶体微粒是带电的，所以处于亚稳定状态，放入盐溶液后，离子中和了胶体微粒的电性，所以下沉。
换句话说，胶体是热力学不稳定体系，但在一定条件下具有动力学稳定性

Answer 2

因为只有当盐的浓度达到一定程度时才开始有盐析现象！

Answer 3

盐析条件是要用浓溶液的