中式糕点有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

京式糕点，也称北式糕点，以北京地区为代表，其历史悠久，种类繁多，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。

代表品种：京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花、驴打滚
代表品牌：北京稻香村、御食园、红螺食品

苏式糕点，以苏州地区为代表，在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，是中国汉族糕点的典型代表。其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，且制作相当精致，极具江南风味。

代表品种：苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子枣泥麻饼
代表品牌：采芝斋、小苏州、知味观

广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸等特点，各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。

代表品种：鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、马蹄糕、皮蛋酥
代表品牌：利口福、咀香园、广州酒家

滇式糕点，以云南地区为代表，其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成，饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适口，还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越来越受到消费者的喜爱。

代表品种：鲜花饼、云腿月饼
代表品牌：嘉华、金桂坊、潘祥记

上海糕点，是流行于老上海的传统糕点，大多以甜香软糯、花色繁多而著名。最常见的青团，就随处都有得卖，条头糕、海棠糕、双酿团、绿豆糕等等，也都是上海人喜欢的经典美味。

代表品种：寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕
代表品牌：杏花楼、功德林、沈大成

以天津地区为代表，一起秉承传统手工制作，保持中式糕点的独特风味。

代表品种有麻花、栗羊羹等等

代表品牌有桂发祥十八街、桂顺斋

以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。

代表品种有桃片和米花糖等

代表品牌有黄老五

山西特产糕点，秉承传统工艺并坚持手工制作，口味油而不腻、酥而不碎。

代表品种有太谷饼、掉渣饼等等

代表品牌有双合成、荣欣堂

以浙江宁波为代表。其历史悠久，选料讲究、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点。

代表品种有千层饼、藕丝糖等。

以福州地区为代表，馅料多用虾干、紫菜、桂圆等。口味甜酥油润，海鲜风味突出。

代表品种有福建礼饼和猪油糕等

代表品牌有黄则和

东北特产糕点，馅料多用面料、芝麻、猪油、椒盐等，口感酥松香软、美味可口。

代表品种有长条糕、蜜三刀、江米条

代表品牌有鼎丰真

Answer 2

有常见的羊角蜜、月饼、绿豆糕、软糖、桃酥，麻叶。

Answer 3

中式糕点，主要指的是面食主要有手工拉面，刀削面。灌汤包小笼包豆沙包。鲜肉包破酥包奶香馒头老面馒头。荞馒头等。油条以及各式饼类。例如手抓饼。酱香饼，鸡蛋灌饼，香煎玉米饼等。以上这些都是属于中点类的产品。本回答被网友采纳

Answer 4

杏仁豆腐

用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名

桂花糕

是用 糯米粉 、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃

荷花酥

用油酥面制成的荷花酥，形似荷花

绿豆糕

用煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖 、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等制作而成，口味有南北之分

驴打滚

将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚扬起灰尘似的，故而得名

Answer 5

一，炉烤饼

原料：高筋面粉500克，鸡蛋1个，豆油25克，盐5克。

做法：

1，盆中倒入面粉，鸡蛋，盐拌均后，加入少许凉水扎成有筋道的面团，醒20分钟。

2，将面团搓成长条，分多个剂子，团成圆形，稍醒，盖上塑料膜。

3，案板上抹油，将剂子揉成长条，盘成盘，压成1公分厚的圆饼。

4，炉子生火烧热后撒上盐水，贴饼烤之金黄，或电饼铛180度放油烙饼，至双面金黄即成。

特点：即烙即食，外焦里软，酥香适囗。

二，发面糖饼

原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，

做法：

1，和面发团(软点)。

2，拌馅。

3，将面团杆成3厘米大片，刷油，洒粉，卷起，揪成几个剂子，杆圆片包馅，收好剂口杆成饼，放盘里醒20分钟。

4，电饼铛抹油180度络饼至两面金黄。

三，糖酥饼

原料：面粉500克，油100克，白糖，芝麻，豆油

做法：

1，和面扎团，醒20分钟。

2，点火加油烧热，加面粉炒至棕红色，关火。

3，把面团杆成1厘米薄片，把炒好的酥料铺在面片上，卷起剁成剂子，再杆成2厘米圆片，加馅包起，再在成3厘米饼坯，锅内下油放饼，烙至金黄即可。本回答被网友采纳