日式茶碗蒸的做法
调味料：
A、生抽一勺，味啉一勺（可以用少量低度白酒代替），香油一勺，
B、温水100毫升，牛奶30毫升。（也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤）
制作过程：
1.鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用
2.打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡
3.茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗
4.蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）
5.出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-11-26
2人份材料：A、出汁*だし汁*200cc，味琳1小勺，酱油2小勺，盐少许。B、蛋液75g，干蘑菇1个，鸡肉10g，年糕1块，虾仁2个,，鱼肉片2片，柚子皮，三叶少许。C,D、酱油，料理酒各半小勺。E、勾芡汁：出汁50cc，酱油半小勺，味林半小勺，盐少许，栗子粉1小勺。做法：1、将虾去皮，去虾线洗净煮至变色然后加入C备用，鸡肉切好加入D。2、将年糕切开，要在面包片加热烤箱里220度烤5分钟。3、蛋液要用网筛过滤好。4、干蘑菇提前泡好，然后切成丝。5、然后将A中的材料放到锅里加热后稍微冷却下导入3中搅拌均匀。6、然后往蒸碗加入B处理好的材料和5的材料，注意不要装的太满。7、然后烤箱调整到*茶碗蒸し*的功能蒸熟，也可以在蒸锅里蒸15到20分钟。8、然后E的勾芡汁除栗子粉之外的加热后加入栗子粉搅拌均匀，要小火。9、然后将虾仁和8放入蒸好的7上面，然后加上三叶和柚子装饰即可。
也可以省去9的步骤。
也可以省去9的步骤。
第2个回答 2017-11-26
日式茶碗蒸的做法
鸡蛋打散之蛋白与蛋黄完全融合，再加入鸡蛋体积两倍的水量。
至少用筛子过滤一次鸡蛋，两次最佳。
蛋液上均匀铺好一层厨房纸，掀起带走浮沫。
虾仁和切片的香菇加入蛋液，套上保鲜膜放入锅中蒸8～10分钟。出锅后淋上酱油。本回答被网友采纳
鸡蛋打散之蛋白与蛋黄完全融合，再加入鸡蛋体积两倍的水量。
至少用筛子过滤一次鸡蛋，两次最佳。
蛋液上均匀铺好一层厨房纸，掀起带走浮沫。
虾仁和切片的香菇加入蛋液，套上保鲜膜放入锅中蒸8～10分钟。出锅后淋上酱油。本回答被网友采纳
相似回答