特级初榨橄榄油能炒菜。
特级初榨橄榄油的起烟点高达210°C，而理想的煎炸温度是180°C，所以只要把烹调时的油温控制在起烟点以内就不用担心油内的营养物质遭到破坏，所以特级初榨橄榄油不管是用于炒菜还是凉拌食物对于健康来说都是很好的选择。
用特级初榨橄榄油炒菜，可以有效增加食物中的抗氧化物和酚醛，有助预防癌症、糖尿病及黄斑病变等慢性疾病。所以用特级初榨橄榄油炒菜是一件对身体很好的做法。
扩展资料
炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅，这样营养成分损失较为严重。由于光、氧气、金属离子、水分等因素均能加速油脂的酸败氧化，特级初榨橄榄油在储存过程中应避免强光、高温、潮湿，可选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。
国内厨房空间一般偏小，温度也相对较高，特别是灶具旁。所以特级初榨橄榄油不适宜放在灶具旁和厨房内有阳光直射的位置，这对其他油脂也一样适用。当冬季环境温度较低时，特级初榨橄榄油会出现一定程度的凝固或析出，这属于正常现象。
参考资料来源 百度百科-特级初榨橄榄油
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