柿子醋内含有蛋白质、糖类、烟酸、果胶、维生素和矿物质等。
维生素C含量丰富,是苹果的16倍,吸烟者容易流失大量的维生素C,故适合饮用。柿子醋含有
维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、镁、铁,以及胡萝卜素等营养素。醋液中的
氨基酸、醋酸有抗癌的效用,可提高免疫力,延缓衰老,能降低血糖、胆固醇,预防动脉硬化及
高血压。
做法
1.摇下树上的柿子,或烂了的,或完好无损的都可以去制作柿子醋。如果有条件,最好用清水将柿子外表的杂质或脏东西洗干净。将洗净的柿子倒入提前准备好的大翁或者其他容易密封的容器中。
2.倒好柿子之后,不用添加任何东西,用塑料袋或者其他密封性比较好的东西将容器的口封住(方法:用塑料袋密封好容器口,再用泥巴直接将容器口封结实,当然如果你能用其他方法密封好容器口也是可以的),其主要目的是为了让柿子醋更好的发酵。
3.等半年,到来年的五六月份或者麦忙天的时候打开,柿子醋就做好了。当然每个地方的做法可能会有些许的出入,但是,其目的还是为了放柿子醋发酵,形成最终的成品:柿子醋。
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